Поделитесь секретом пиццы, чтобы оччеееень вкусная была

Вегетарианская пицца

Тесто для пиццы: муку просеять, смешать с солью, собрать горкой и сделать в центре воронку, влить воду и оливковое масло. Вымесить до однородности, накрыть влажной салфеткой и оставить на 1-1.5 часа. Раскатать тесто толщиной примерно 5-7 мм. Оставить на 20 минут, чтобы тесто еще раз подошло. Этого теста хватит на 2 тонкие пиццы диаметром 20 см. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм. Каждый ломтик баклажана смазать растительным маслом, разогреть сковороду и до появления корочки обжарить баклажаны с двух сторон.

Смазать лепешки томатным соусом и выложить на них баклажаны, накладывая кружки один на другой, как черепицу. Перец промыть, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать кольцами и разложить поверх баклажанов. Обильно посыпьте пиццу тертым сыром и отправляйте противень с пиццей в нагретую до 180°С духовку примерно на 20 минут. Лучше взять сыр, который легко плавится. Соль можно добавлять, можно и нет: соленый вкус будет придадут соус и сыр.

Быстрая ПИЦЦА
4 ст. л. сметаны 4 ст. л. майонеза 2 яйца 9 ст. л. муки Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. Грибы, помидорки, перец, сыр!

ПИЦЦА
Тесто для пиццы «Стакан молока, яйцо, немного подсолн. масла, соль, сахар, муки сколько возьмет тесто, дрожжей 25г. Начинка-мажешь кетчупом, сверху колбаса или ветчина, жареные с луком грибы, сеточка из майонеза и тертый сыр. »

На одну пиццу нужно 100-200 г теста. Лучше приготовить теста побольше, испечь сразу одну-две пиццы, а остальное заморозить. Для 1 кг теста нужно 800 г муки, 40 г дрожжей, 1,5 ч. ложки соли, 350-400 мл воды. В тесто можно добавить 2-4 ст. ложки растительного масла. Воду можно заменить молоком или их смесью.
Муку просейте на доску горкой, сделайте в ней ямку. В 100 мл теплой воды растворите дрожжи и соль. Раствор влейте в ямку и месите, добавляя понемногу воду. Когда тесто станет достаточно влажным и начнет липнуть к рукам, месите, не добавляя воды, пока оно не станет эластичным. Время от времени тесто слегка поднимайте и резко бросайте его на доску. Продолжайте месить, пока оно не начнет отлипать от рук и доски, но еще не будет слишком сухим. Готовое тесто положите в довольно большую посудину, посыпанную мукой, сделайте на нем крестообразный надрез, накройте салфеткой и поставьте в теплое место без сквозняков для брожения на 2-3 часа. Тесто, выложите на доску, несколько раз поднимите и бросьте его на доску снова. Месите энергично, но недолго, поделите на порции.
Порцию теста для одной пиццы расплескайте в руках, положите на доску и энергичными движениями ладоней и пальцев, сформуйте круглую лепешку диаметром несколько меньше формы для пиццы. Положите ее в смазанную маслом форму и, прижимая пальцем, растяните до нужного размера. Готовый корж должен быть толщиной 3-4 мм. Если готовят пиццу с тонким слоем начинки или с начинкой нежной консистенции, лепешка должна быть тоньше. Часто вокруг лепешки формуют бортик, который защащает от вытекания жидкости. Если лепешка оказалась меньше формы, не стоит ее снимать - она испортится. Наколите тесто вилкой раз десять, чтобы не образовались пузыри.
Начинка состоит из основных продуктов, дополнительных и приправ. Основные продукты по весу (150-250 г) составляют главную часть пиццы. Это - помидоры или томатная паста, сыр, шампиньоны, ветчина, мясо, рыба, кальмары, яйца. Дополнительных обычно меньше (20-30 г) - это шампиньоны, тертый сыр, маслины, ветчина, бекон, анчоусы (хамса) , сардины, стручки перца, лук-порей, виноград, хлебные крошки и т. п. К приправам относятся оливковое масло, сметана, маслины, лимоны, апельсины, каперсы, чеснок, лук, лавровый лист, молотые черный и красный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, ореган, базилик, майоран, тимьян, шалфей, розмарин, зелень петрушки, укропа и сельдерея, семена белой горчицы и сезама и т. п.
Небольшим количеством (не больше 1 ч. ложки) растительного масла полейте лепешку. Если продукты предварительно обжарены в масле, тесто смазывать не нужно. Затем выложите слой помидоров или томатной пасты, на него - остальные компоненты. В конце начинку посыпают тертым сыром - при выпекании он образует корочку, которая способствует «созреванию» начинки и предотвращает высыхание. Всю начинку, включая сыр, сбрызгивают растительным маслом (1-2 ст. ложки в зависимости от влажности начинки) . Оставляйте свободным 1-2 см с краю лепешки - во время выпекания край поднимается и не позволяет образующемуся соку вытечь. Не делайте слой начинки слишком толстым (плохо пропечется) или слишком тонким (может пересохнуть) .
Пиццу поставьте в духовку, когда она нагреется до 210-220оС, а через 5-6 мин. уменьшите до 200оС. Пиццу с нежной начинкой выпекают при 180-200оС. В среднем пицца выпекается 10-20 мин. , иногда дольше. Помните, что недопеченную пиццу исправить легче, чем пересушенную или подгоревшую. Готовность можно определить по приметам: края стали золотисто-желтыми, а нижняя поверхность хрустящей, сыр расплавляется, а все продукты сжимаются и меняют цвет.
Пиццы с молотым мясом выпекаются дольше, а пиццы с ветчиной, мясом моллюсков и ракообразных - быстрее. Во время выпекания нежелательно открывать дверцу духовки - за процессом следите через оконце.

я делаю пиццу на слоеном тесте (бездрожжевом, из магазина) раскатываю тоненько-тоненько, начинку вначале смешиваю: режу все инградиенты, складываю в мисочку и перемешиваю все, потом выкладываю на тесто, но вначале нужно либо помазать тесто кетчупом, либо разложить кружочки помидоров (это первый слой) . пиццу с начинкой, но без сыра, запекаю в духовке, только когда тесто почти дожарится, достаю пиццу и засыпаю сверху тертым сыром, потом опять в духовку на 2-3 минутки, только, чтобы сыр расплавился! ! и фсе, пицца готова, краешки не жесткие, начинка равномерно распределена по пицце, сыр не переплавленый, мяконький, фкуснатищща! ! приятного аппетита)) )

Да ложите все, что попало.
Вот с путассу вкусная получается. Ну, и конечно еще туда нужно положить помидоры (кетчуп) , майонез и сыр обязательно!

Приятного Вам аппетита!! !
:-)
Экспериментируйте!! !

Клади в начинку больше колбасы, ветчины и сыра.

я покупаю основу для пиццы. кладешь ее в микроволновку немного подогреваешь с функцие гриль. на нее кетчуп смешиваешь с майонезом, дальше кладешь обжаринные грибы (я делаю шампиньоны из банки) с луком и колбасой (можешь брать любую какая нравиться, я делала и с сосисками, и с варенной и капченной, даже с мясом) , сверху кладешь нарезвнный помидор (как тебе нравиться можешь крупно, можешь мелко) , потом паринованные огуркики (если маленькие, то я режу их кружочками) , сверху тертый сыр и в микровалновку мин. на 10-15, там посмотришь. кстати я иногда вместо кетчупа с майонезом, делаю майонез с боварской горчицей, тоже вкусно получается)))

Главное - свежие качественные продукты. И орегано присыпать обязательно...))))

стакан муки, туда 1/2столовой ложки соли и полную столовую ложку сахарного песка. отдельно развести чуть меньше пачки сухих дрожжей (пачка 11гр) в 150 гр. теплой воды. эту воду с дрожжами выливаем в муку и тщательно вымешиваем, потом добавить в смесь 2ст. ложки подсолнечного масла и опять все хорошенько вымешиваем, до тех пор пока тесто не будет от рук отставать. яйца класть не надо. тесто положть в какую-нибудь мисочку, накрыть влажной тряпочкой и оставить на минут 15.после этого тесто раскатать, потом тесто смазать томатным соусом (можно просто готовой томатной пастой, а можно и свежие помидоры потереть на мелкой терке и добавить чуть-чуть томатной пасты). сверху посыпать тертым сыром (в этом весь секрет пиццы-сыр кладется на тесто, а не сверху на начинку!!!!) затем выкладываем начинку. в нее можно положить все что хотите, а главное добавить чуть-чуть приправки орегано. пицца готова и можно в духовку. да -тесто надо раскатать потоньше-вкуснее будет