Постоянно делала в майонезе. А недавно узнала новый рецепт.
Берем свининку (шейку) -режем на кубики, складываем в кастрюлю, туда же репчатый лук, порезанный кольцами, специи (соль, перец, специи д/шашлыка) , зелень, 2 ст. л. раст масла и заливаем гранатовым соком. Сверху кладем тарелочку и на неё ставим гнет, чтоб всё мясо было в маринаде. Периодически перемешивать. Шашлык получился отменный.
На 2 кг мяса -600-700 мл сока
В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.
И рад бы подсказать, только свинину для шашлыка не приемлю.
А для других шашлыков золотое правило - кислота (любая - уксус, вино, лимон) только ПОСЛЕ лукового сока.
И ни в коем случае не добавлять в маринад майонезИК или простоквашу-кефир - при обгорании канцерогены гарантированы!
В майонезе с приправами, обязательно добавляю чабрец. В белом вине с лучком и спецприправой, в кефире, в минеральной воде. Кому что больше нравится. У нас дома все-таки хит- майонез
много лука, специи и белое сухое вино
Шашлычная пприправа, лимон и лук!
Меня учил лучший шашлычник МО-всё просто, шейка (не импортная) +лук кольцами столько чтобы мяса не было видно+соль +перец (чёрный) На ночь в холод, и никакого уксуса.
Или в пиве или в лимонах с помидорами
только кефир чеснок соль и перец и много много лука попробуйте понравиться
Или в уксусе с приправами или в лимонном соке. То только без чеснока и майонеза - ненавижу!!!!
Для начала ловлю свинью... .
..а потом уже мариную.
Я долго и разными способами мариновала мясо, но не могла найти идеального вкуса. Такой шашлык съедается сразу же... оглянуться не успеешь.
Берем мясо, нарезаем, солим, перчим. Мелко режем лук (много лука) и помидоры (очень много и желательно помятые, спелые). , перемешиваем, ставим под пресс. 2 часа - при комнатной температуре, потом - в холодильник. Такое мясо должно стоять в холодильнике, как минимум 2 дня. А лучше - 3 -4. Но это того стоит! Попробуйте.
лук, майонез и аджика.... это мой фирменный рецепт, а друг маринует или в кефире или в минералке с газом, то же получается достойно.
С лимоном, луком, чесноком, черным перцем!!! Иногда майонез добавляю!!!
Мясо режу кусками, добавляю соль, перец, лавр. лист, лук. Складываю в кулек, выпускаю воздух, завязываю. Все ложу в холодильник. Таким способом мясо маринуется очень быстро, а главное вкусно и без всяких лишних добавок. Проиятного аппетита!
Берём свинину не очень жирную, ошеек идеально подходит.. . режим кусочки поперёк волокон.. .
лук репчатый кольцами.. .
Перемешиваем лук, мясо, майонез, приправа к гриль курице, и немного соли. .
Через 1 час можно жарить...
Маринады и соусы для приготовления шашлыков имеют огромное значение. Используя их на разных стадиях приготовления блюда, можно изменить его вкус в очень широком диапазоне. Особенно хорошо действуют маринады, которые используются как для смягчения, так и для придания остроты, или когда нужно подчеркнуть особый вкус и аромат блюда. Травы, измельченные пряности, экзотические смеси также можно широко использовать при приготовлении. Сухие травы можно добавлять в любой момент готовки, а свежие - добавляются в конце. Некоторые специи следует добавлять в финальной части процесса приготовления, так как они сгорают. А, вот, глазури идут в ход перед самым окончанием готовки, так как их предназначение - придать блюду красивый внешний вид и аппетитную корочку
Маринады используются на начальном этапе приготовления шашлыков - для вымачивания мяса, птицы или рыбы. Основой маринада могут быть определенные количества растительных масел и пищевых кислот — например, вина, уксуса или лимонного сока. За счет масла мясо остается сочным, а за счет кислоты становится нежным. Эта основа дополняется ароматическими веществами: растолченным чесноком, пряностями и пряными травами (идеальными являются майоран, душица, розмарин и базилик) . Вы можете добавить в маринад ложку своего любимого соуса, а также аджику или горчицу. Можно не придерживаться строгой рецептуры, вы вольны открывать для себя новые сочетания.
Отлично сочетаются мед и цитрусовые с курицей, уткой или рябчиком. Мясо свинины хорошо бы приправить маринадом из соевого соуса, коричневого сахара или размельченного имбиря. Как правило, мясо укладывают в маринад за сутки до обжаривания, тогда процессы преобразования белка и насыщения соком смогут полностью завершиться. Теоретически, чем дольше лежит мясо в маринаде, тем более интенсивным будет его вкус. Из пищевых кислот для маринада хороши гранатовый сок, кислое молоко, сухое кислое вино. А для очень жирного мяса можно разбавить уксус пополам с водой. Лука для маринада лучше шинковать побольше - так получаетсы вкуснее. При желании можно дополнить маринад любой свежей зеленью. Хорошее мясо можно использовать для шашлыка даже без маринования, но маринованное мясо всегда будет особенным. Неважно, какое мясо вы выбрали для шашлыка - представленные в этом разделе маринады в каждом случае великолепно дополнят его вкус.
Ну зачем свинине майонез, кефир и прочее! Соль, перец и много лука, и время, для маринования, и все))))))))))
кефиром! отлично получается
