Здравствуйте! Дайте рецептик, пожайлуста как посолить селедку или скумбрию в рассоле, только чтобы малосольная получила

На 1 кг любой рыбы маринад: 1 литр воды вскипятить с 1 ст. лож. сахара и 2 ст. лож. соли, пряности по вкусу (лавр. лист, душ. перец, кориандр, семена укропа) ,остудить. Залить рыбу и убрать на сутки в холодильник. Получается всегда малосольная. А если сразу порезать на мелкие кусочки, то просолится за4-5 часов.

СКУМБРИЯ МАЛОСОЛЬНАЯ
На 1кг рыбки - 700мл воды, 2ст. л. соли с горкой, 2ст. л. сахара без горки. Если добавить специи типа лаврового листа, и перчика горошком, то будет пряного посола. Итак, воду закипятить, добавить соль, сахар, (специи по желанию) . Чистим рыбку, отрезаем голову, потрошим, можно сразу порезать на порционные куски, шириной в два пальца, складываем в эмалированую посуду, заливаем рассолом остывшим. Засаливается меньше чем сутки, где-то 18-20часов *в прохладном месте, типа лоджии) . После рыбку с рассола достать и кушать, если сохранять долго - залить подсолнечным маслом. Если недолго, то просто в холодильникие в закрытой таре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и не поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли, 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у сельди голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.

всегда без рассола солю.

Солёная сельдь
Беру 3 кг свежей сельди (у нас она продается в замороженном виде) , удаляю головы и внутренности, укладываю в 3-х литровую банку головами вниз (вернее той частью, где была голова) , заливаю маринадом. Если взять 2 кг сельди - то она укладывается в 2-х литровую банку.
Маринад: 1 л воды нагреть, добавить 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса.
Дать маринаду остыть, но не совсем. В банку с селедкой насыпать 1 ч. л. горчицы (порошка) , положить несколько гвоздичек и залить маринадом.
Через день - готово! Через полтора дня - уже нету!

Сельдь в винном соусе, как исландская
И на вкус мне понравилось. Да и сыновьям тоже. Мы любим солёненькое.
Подготовка селедки
Покупаем уже СОЛЕНУЮ сельдь. Потрошим. Потом надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса. Разделяем тушку на две части, достаем кости, тщательно промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Режем тоненькими кусочками.
Маринад:
На 300 гр. воды (примерно на 2 селедки по 500 гр.) : свежий имбирь - 1 ст. ложка стружки, корицу в палочках 1-1.5 см, гвоздику - 5-6 шт. , белый перец горошком - 1/2 ч. ложки, маленький лавровый лист или половинка большого, сахар - 4(!) ст. ложки, соль - 1-1.5 ст. ложек. Вообще-то если селедка достаточно соленая то соли надо 1 ст. л. , а если совсем еле просолена, то можно положить 2 ложки.
В кастрюльку наливаем воду и кладем специи и соль с сахаром. При этом корицу надо потолочь, но не в порошок, 2 шт. гвоздики и 3-4 горошины перца размолоть в мельнице, остальное положить в целом виде. Варим минут 10-15, немного охлаждаем (так чтобы палец можно было держать ) Добавляем 1 ст. ложку винного уксуса (красного) и 1 ст. ложку обычного уксуса. Всё.
Теперь выкладываем в емкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и АККУРАТНО заливаем еще горячим процеженным маринадом. Затем еще один слой, и так пока не кончится. После того как остынет ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Маринад к утру порозовеет.
Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара, соли и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку, ну и конечно цвет.
И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЛУК!! !

А че купить слабо. Засоли сама свежую да буквально немного времени

на 1 литр воды - 4 ст. ложки крупной соли, 3 лавровых листика, перец горошком и 2 гвоздички. Закипятить, остудить и залить выпотрошенную рыбу. Главное хорошо промыть её возле хребта от крови. Держать в тепле 12 часов, потом на холоде 12 часов. Дальше как обычно, чистим, режем поливаем соусом.
Соус: 1/3 стакана воды, 1/3 стакана масла, 0,5 ч. л. уксусной кислоты, 2 ч. л. сахара. размешать и залить и кушать.

На 1 л воды 100 гр соли

Предлагаю рецепт "Девятиминутка"
На один стакан воды: 3 ст. л соли, 1 ч. л сахара, душистый перец, гвоздика,
лавровый лист и др. по вкусу пряности- вскипятить, остудить и залить
рыбу на 9 минут. Затем рассол слить, рыбу промыть под холодной водой- облить растительным маслом, побрызгать лимоном и можно уплетать.
Таким способом я солю любую красную рыбу. Кто любит посолоней- можно подержать в соусе дольше.