как очень вкусненько посолить селедку-дунайку. заранее спосибки

Можна так. Селедку помыть, выпотрошить и промокнуть салфеткой, чтобы не было воды. Смешать 1 стол. ложку соли, 1 стол. ложку сахара, немного молотого душистого перца, и 1 стол. ложку молотого лаврового листа. Если нет молотого лаврового листа, то можно просто поломать. Обвалять в этой смеси селедку, завернуть в целлофан и положить на двое суток в холодильник. После этого надо достать рыбу и вымыть. Если надо рыбу хранить дальше, то ее хранят в морозилке. Селедка получается как маринованная. Можно сахара не ложить, тогда селедка будет просто соленой.
А можна так. Это пряная.
Селедка в пряном маринаде

Замочить филе селедки на ночь. Нарезать лук и морковь кружочками, хрен нарезать палочками.

Нарезать яблоки ломтиками, смешать лимонный сок с небольшим количеством воды и залить яблоки. Вскипятить уксус, воду, сахар и пряности, добавить морковь и хрен и варить 10 мин. За 5 мин до готовности добавить лук. Маринад охладить, нарезать филе кусочками шириной 2 см и сложить в стеклянную банку, добавить яблоки и укроп, залить маринадом и дать настояться 1 час.

8 селедок (по 120 г) , 3 красные луковицы, 2 морковки, 1 маленький корешок хрена, 2 яблока, сок одного лимона, 0,25 л винного уксуса, 0,5 л воды, 3 стл сахара, 10 горошин белого перца, 5 можжевеловых ягод, 2 лавровых листа, 1 пучок укропа.
И вот так тоже можна. Берёшь килограмм свеженькой иваси, не моешь, складываешь в тазик или куда те удобно, из расчёта, шо енто дело надо придавить так достаточно сильно (под гнёт) шо называется... .
И пересыпаешь её солью крупной (на 1кг-100гр соли) , перчику туда разного горохом, лаврушечки... .
И под гнёт (ну там банку с водой, или кастрюльку сверху.. .
И в холодильник, поближе к морозильной камере.
На след сутки, вытаскиваешь-там образуется сок, ну переворачиваешь рыбку, так чтобы верхняя часть, внизу оказалась, и под гнёт и опять на сутки.. .
потом на след сутки, сново перевернёшь.. .
Это всё занимает обычно, 3е суток, но реально-5-10 минут от каждого вечера, насыпал, положил рыпку-забыл на сутки, перевернул-забыл снова))) )
А потом, промываешь, очищаешь, режешь на кусочки и или по банкам, или на стол, или как желаешь!

Я люблю попроще.
Рыбу почитить, порезать на куски. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, можно лавр. Затем на сутки под пресс, (дольше не желательно - можно пересолить).