как сделать котлеты пышнее? а сочнее?)

добавляем тертую картошку или кабачок, еще белый хлеб мочим в молоке и разминаем

Наверное, если в котлеты добавлять морковь, то это будет уже другая история. А вот картофель и майонез действительно придают сочность.

Для того, чтобы были пышнее, можно фарш взбить миксером. А для сочности каждый по своему поступает. Я, например, добавляю немного овощей (в основном капустку и морковочку).

Пышность котлетам придает пропущеный через мясорубку сырой картофель ( даже лучше чем белый хлеб) . Естественно в разумных пределах. А сочность - способ жарки. Я быстро обжариваю их на сильно раскаленой сковородке, чтобы образовалась корочка и довожу в духовке минут 15.

меня научила делать свекровь, это ее фирменное блюдо, все друзья обожают ее котлеты. Главный секрет- молоко и яйца - не бросать, они "вяжут" и будут "тугие" и ОБЯЗАТЕЛЬНО - хорошо выбить фарш, а потом каждую котлетку при формировке выбивать в руках, а когда жарите- часто переворачивать, чтобы не сохли, а корочка румянилась, тогда будут сочные.
А фарш- мясо помолоть, соль, перец, лук на терку и чеснок, батон в воде замочить.
Обвалять перед жаркой в муке.

Советую добавить морковь натертую на мелкой терке, будет очень вкусно и сочно.

я добавляю тертую картошку и лука побольше

пышнее не знаю... это ж не тесто, чтоб сделать пышнее... а вот сочнее - нужно лук не через мясорубку пропускать, а мелко резать....

Готовить нужно с удовольствием.... Тогда и молочко будешь добавлять, и лук не протирать. а нарезать...! И другим они будут казаться пышнее. чем есть на самом деле!!!!

обязательно нужно добавлять майонез-получаются и сочные и пышные котлетки))

молока побольше.. . будут сочные =))