а кто то может объяснить преимущества коричневого и желтого сахара в сравнении с белым?

Коричневый сахар — это тростниковый нерафинированный сахар.
Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Его оригинальный вкус хорошо подчёркивает кофе и чай, за что его иногда называют «чайный» или «кофейный» сахар. Также распространено ошибочное мнение, будто он медленнее усваивается организмом, в связи с чем не может стать причиной излишнего веса. Во всём мире коричневый сахар пользуется популярностью как элитный экологически чистый деликатесный продукт.
Калорийность на 100 гр. продукта - 398 кКал
Сахар-рафинад -400 кКал
Чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растения. Чем белее — тем тщательнее очищен.
В коричневом неочищенном сахаре есть калий, железо, кальций и медь. Белый сахар, полученный из свеклы, также содержит микроэлементы, их не так много, как в тростниковом сахаре, но все же есть.

Легкие сахара, которые также известны как глазированные коричневые сахара, так называемые. "коричневые сахара" производятся из очищенного белого сахара с последующим добавлением различных количеств мелассы (для придания более темного цвета и более сильного вкуса) . Могут содержать от 1% до 4% тростникового сиропа. Есть Демерара - рафинированный белый сахар, смешанный с небольшим количеством мелассы
Демерара золотисто-бурого цвета
Golden Granulated светло-золотистые кристаллы.
Сорт Muskovado бывает двух видов. В том, что потемнее, больше патоки и он отличается темно-коричневым цветом, почти черным. Кроме того, у него очень влажная консистенция.

Белый тростниковый сахар по своим свойствам не отличается от сахара из сахарной свеклы.

Сазар бывает свекличный (коричневатый, из сахарной свеклы) , и белый (тростниковый, из сахарного тростника)

ТУРБИНАДО
Частично очищенный сахар-сырец. С его поверхности с помощью пара и воды удаляют значительную часть мелассы. Крупные кристаллы получаются от светло-золотистого до бурого цвета.
МУСКОВАДО Тростниковый сахар с сильным запахом мелассы. Он может быть как темным с насыщенным коричневым цветом, так и светлым. В последнем случае сахар будет медового оттенка с привкусом карамели. Темный мусковадо хорошо зарекомендовал себя в выпечке кексов и приготовлении соусов. Светлый обладает менее сильным запахом мелассы, поэтому его чаще всего используют в десертах из бананов.
ДЕМЕРАРА
Сахар золотисто-бурого цвета. Как правило, это натуральный нерафинированный продукт. Но иногда демерарой может оказаться обычный белый сахар с добавлением мелассы.
Тростниковый коричневый сахар благодаря входящей в его состав черной патоке является кладезем ценных веществ и минералов. Например, кальция в нем больше, чем в йогурте, молоке и даже сыре, которые являются основными поставщиками этого элемента. А по содержанию меди он уступает разве что омарам, устрицам и жареной печенке, которые, согласись, на нашем столе не каждый день.

он дороже а это очень выгодно продавцу .

Это не очищенный сахар. Считается, что он более полезен.