Кто готовил РУБЕЦ? Рецептом не поделитесь?

http://cookingclub.ru/personal/30/542/0/10916
http://cookingclub.ru/personal/30/542/0/10920
Здесь вы найдете мои рецепты с фото, я так готовлю.

Требуху долго и тщательно чистят, скребут ножиком, а для удаления специфического запаха в конце чистки ее перетирают большим количеством крупной соли. Конечно лучше купить уже чищенный !
Варим так: залить холодной водой, довести до кипения и немного проварить, мин 10, воду слить промыть требуху, повторить еще раз, на третий раз варить с морковкой, луком и специями до готовности часа 2.

А потом можно приготовить "ХЕ":

Нарезать 3 луковицы тоненько четвертушками, добавить специи: кориандр, соль, сахар, красный жгучий перец, уксус, чеснок
В сковородке разогреть масло и обжарить рубец, затем смешать его с луком и дать настояться несколько часов. На свой вкус можно добавлять морковь, огурчик.

Или вот так:

Отваренный рубец нарезать широкой лапшой, обжарить в масле, отдельно пережарить лук и морковь, смешать с рубцом, заправить солью, красным молотым перцем и уксусом. Можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец и сбрызнуть соевым соусом. Ну и свежая кинза, но это на любителя.
Лучше если хе постоит в холодильнике.

Попробуйте запеканку:

Вынуть рубец из бульона и порезать его полосками. На дно сотейника положить по две ложки вытопленного свиного жира, сметаны и воды. Потом рубец, а сверху натереть: морковку, сельдерей или петрушку, порей. Посолить, поперчить, посыпать специями. Затем тертым сыром и запечь в духовке.

Еще есть блюдо "флячки", такой густой суп:

1кг говяжьих рубцов
4 морковки
1ложка сливочного масла
2ложки муки
1ложка майорана
соль

Рубцы очистить и промыть, порезать и залить холодной водой. Варить вместе с морковкой 1, 5 часа. Потом вынуть морковку и мелко порезать и снова положить вместе и варить 2 часа. В конце варки на сковородке из масла и муки сделать подливку добавляя немного бульона. Заправить рубцы подливой, посолить и приправить майораном. Подавать с булкой.