Какое меню можно составить на день рождения?

Мой любимый рецепт – фаршированная рыба.
Одну крупную рыбу (я обычно беру сазана) вымыть, выпотрошить и натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Подготовить начинку: отварить гречневую кашу, добавить в нее заранее порезанные и обжаренные на растительном масле лук, морковь и грибы (любые, какие любите, я беру шампиньоны) . Рыбу нафаршировать смесью из гречки, лука, моркови и грибов и, целиком выложить на противень, обильно политый растительным маслом. Выпекать рыбу на среднем огне 1,5-2 часа. Маленькая хитрость: в процессе запекания переворачивать рыбу не надо, просто через каждые 15-20 мин. поливайте ее тем растительным маслом, на котором она жарится, тогда она покроется аппетитной корочкой.
Готовую рыбу выложить на блюдо

Салат из семги.
Слабосоленую семгу (200-300 гр.) , вареные вкрутую яйца (3 шт.) , свежие огурцы (2-3 шт. ) нарезать маленькими кубиками; сыр натереть на крупной терке. Выкладывать продукты на блюдо слоями: семга, огурцы, майонез, сыр, яйца (белки) , майонез. Сверху украсить размельченными желтками и зеленью. Приятного аппетита!

Сырный рулет.
Взять 300-400 гр. твердого сыра (твердый сыр – очень желтый по цвету и не крошится, когда его нарезаешь) и нарезать кубиками. Целлофановый пакет изнутри обильно смазать растительным маслом, положить туда кубики сыра и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Оставить, пока сыр полностью не расплавится. Вытаскиваем сыр, выкладываем его на фольгу и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Оставляем раскатанный сыр остыть на 10-12 мин. За это время нарезаем начинку для рулета. Она может быть абсолютно любой на ваш вкус! По собственному опыту вкусно получается: ветчина + жареные грибы + зелень + майонез, отварная курица + жареные грибы + яйцо; отварная курица + чернослив + курага. В общем, фантазируйте! Для пикантности можете добавить чеснок. Начинку раскладываем равномерно на пласт сыра и заворачиваем сыр рулетом. Затем плотно заворачиваем рулет в фольгу, чтобы он не потерял форму, и убираем в холодильник на 2-3 часа. Охлажденный рулет нарезаем порционными кусками и подаем к столу. Приятного аппетита!

СОВЕТ:
1. Не бойтесь, что сыр прилипнет (пакет, смазанный маслом этого не допустит) или что пакет расплавится (этого не произойдет, если только не будет прямого соприкосновения пакета с огнем) .
2. Перед тем, как раскатывать расплавленный сыр, скалку лучше смазать растительным маслом.
3. Не бойтесь, что сыр застынет, пока вы будете готовить начинку – этого не произойдет.
4. Кажется, что приготовить такой рулет сложновато, но поверьте, это не так. У меня он получился с первого раза!

Салат Уолдорф

Стебли сельдерея отваривают на пару 15 минут, очищают от пленки и режут кусочками. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.

пучок сельдерея, 300 г красных сладких яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г майонеза

Семга на пару «a la nage»

(рецепт от победителя «Золотого Бокюза» Чарльза Тьессема, Норвегия)

Нарежьте норвежскую семгу и оставьте на 8 минут в 7% соляном растворе. Затем варите её на пару при 72 градусах в течение, приблизительно, 7 минут (в зависимости от толщины рыбы и мощности печи) . Вымойте овощи, очистите их от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики; варите в вине с целым семенем кориандра до тех пор, пока они не начнут становиться мягкими. Сбрызните апельсиновым соком, доведите до кипения и введите холодное масло. Добавьте соль, свежемолотый перец и свежеотжатый лимонный сок по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко порезанным укропом.

600 г семги, 2 морковки, 1 луковица, 2 фенхеля, 100 г сухого белого вина

Ножка свиная тушеная по-немецки (каббес)

Ножку разрубить поперек, плотнее уложить в кастрюлю и варить примерно два часа, когда мясо начнет легко отставать от кости. Отделить мясо, а кости выбросить, крупно нарубить. Посолить, поперчить и, перемешав с шинкованной капустой, рубленым луком, резаными яблоками, тмином и укропом положить в смазанную жиром жаровню. Залив бульоном, потушить в духовке с открытой крышкой 45' при 220°. Подавать со сметаной с горчицей или хреном.

Ножка свиная (рулька) 500 г, 500 г капусты, 1 луковица, 1 кислое яблоко

Три корочки хлеба...

Сделать 3-4 салата (понемногу) , на горячее курицу (окорочка) с картошкой или мясо по французски, бутерброды или тарталетки, можно рулетики из лаваша, нарезку рыбы, мяса, фрукты, чай с тортом.

2-3 закуски (бутерброды, нарезка)
2-3 салата (Ананас, Мимоза, какой нибудь овощной )
2 горячих (котлеты с картофельным пюре, жаркое, манты, плов рыба запеченная)
десерт (торт, печенье, конфеты, мороженое) напитки

у меня всегда шведский стол - на 12 человек : гуакамоле с чипсами, салат с моцареллой, зеленый салат с креветками, оливье, заливная рыба (семга) , слабосоленая семга (канапе- хлеб, сырная масса-типа творога-семга, огурец), нарезка из испанских колбасок, хамон с дыней, сыр, попозже ставлю горячее-отварная молодая картошка, курица тушеная в вине или сидре (без костей-разобранная на кусочки) , небольшие котлетки.. . на десерт- тирамису, шарлотка, мороженое и ликеры...

Вопрос меню очень индивидуален. И основные критерии тут - возраст приглашенных и финансовые возможности. Так что вряд ли вы дождетесь устраивающего Вас ответа. Могу поделится опытом только в одном: лучше всего использовать принцип шведского стола. То есть если бутерброды, то маленькие, но разные. Если мясо или рыба, то маленькими кусочками. Тогда каждый возьмет столько, сколько ему надо и меньше продуктов выбросится потом.

смотря сколько человек придёт, их предпочтения.. зависит и от алкоголя... а вообще лучше всего выбрать основной вид горячего - мясо, рыба или курица, в зависимости от этого выбирать аналогичные ингридиенты для салатов. Типа - на горячее курицу с картошкой, тогда салат цезарь, греческий (там же в основном овощи) и салат из отварной курицы с жареными шампиньонами и кусочками консерв. ананасов с майонезом. Всё сочетается более или менее. Алкоголь - белое вино.

рыба под шубой. салат из грибов с курицей с грецким орехом помидоры с сыром и чесноком рыба красная отбивные горячее фрукты смотря с кем отмечать только девушки или в шумной компании!?