Как сделать говядину более мягкой при тушении или жарке?

Томатной пасты, только натуральной. И тушить 1,5 -2 часа.
Или отбить тоненько и жарить оч. быстро.

Мясо нужно обмазать горчицей и дать постоят с полчаса. А потом можно смело начинать готовить.

Не солить сразу

Маринование

все дело в скорости---чем меньше огонь так сказать--и дольше тушение-варение жарение---от этого результат мягкости

При жарке рекомендовано порезать поперек волокон, слегка отбить, посолить, поперчить, слегонца смазать горчицей (Русской) , залить молоком и в холодильник на некоторое время... .
Для тушения рекомендовано поступать так же, только затем бросать мясо в Кипяток.

Отбить его сначала

на пол часа зомочить в молоке

Замочить в кефире с приправой для шашлыка.

Попробуйте при тушении в мясо или курицу добавить рассол от маринованных помидоров или огурцов.

Просто дольше тушить.

Я сначала замачиваю минут на 20 в молоке, затем при жарке добавляю 1 чайн. ложку 9% уксуса.

нарезать говядину на кусочки толщиной с сантиметр и размером с ладошку, намазать каждый кусок готовой горчицей (не много) . Сложить в чашку, накрыть пленкой пищевой и оставить на столе минут на 20-30. потом нарезать соломкой и жарить. Выкладывать мясо в силно разогретое масло, быстро обжарить до золотистой корочки, а потом добавить воды (обязательно кипятка, т. к. от холодной воды мясо станет еще жестче! ) и тушить до готовности. Вместо соли можно добавить соевый соус или готовую аджику. У меня мясо так всегда мягкое получается.

жем моложе мясо тем оно нежнее и лутше тушить у меня мать повар она тушит и тогда оч мягкое всегда подливайте воду или можно спиртные напитки