как жарить мясо и свенину и чтоб была мягкая???

ПОПРОБУЙТЕ!
МЯСО
Мясо (любое, имеющееся в наличии) присыпаем солью, перцем, кари, нашпиговываем дольками чесночка. Сверху посыпаем сушеными молотыми травами (петрушка, укроп, базилик) . Можно добавить и свежей зелени.

Сырой картофель нарезается кольцами, укладывается вокруг мяса на фольгу. Поднимаем края фольги, внутрь наливаем соус. Закрываем фольгой сверху и ставим (примерно на час двадцать) в духовку при температуре 150-180С.
Минимум за 5 минут до готовности открываем фольгу (чтобы подрумянилась корочка) .
Если мясо осталось, его можно положить в холодильник и на следующий день есть холодным. В качестве гарнира, если картофеля нет, подойдет и гречка, и рис, и макароны.

Теперь о соусе:
1 яйцо
соль на кончике чайной ложки
черный молотый перец по вкусу
0,5 чайной ложки сахара
1 чайная ложка горчицы
1 столовая л. майонеза
1 столовая л. муки

Все тщательно перемешивается, понемногу добавляется молоко.
Вкус необыкновенный.

Про это часто показывают на первом канале Доброе утро . У них есть сайт там есть рублика ГОТОВИМ сами

в вине или пиве замочить или водки добавить при готовке. никакого алкоголя не останется, он весь испарится. можно чуть отбить, тоже мягче станет, если большим куском

замочите ее в вине на 30минут и потом потушите с овощами... мясо будет рассыпчатым

лучше всего замариновать мясо в майонезе с солью-перцем и чесноком на 30мин. или дольше (можно и на сутки если в холодильнике)
готовка: сначала обжарить на раскаленной сковороде до образования хорошей корочки ну а потом поставить на средний. огонь и долить 1 стакан воды, тушить 1.5 ч. -мясо тает во рту!! ! если что не забывать подливать воду и еще совет, если свинина то лучше шейка т. к. карейка суше и жесче. ну а говядина должна быть порезана поперек волокон и если кусочки большие нужно сделать доп. надрезы ножом, чем больше, тем лучше.
удачи!! !
у меня в гости на мясо очередь стоит, так что если все соблюсти, дельный рецепт на все случаи;)

самое главное- купить хорошее мясо, чтоб не старое (оно такое приятно красного цвета. режешь на куски около 1 см толщиной, не больше, тщательно отбиваешь, солишь, перчишь, потом в сковороде тушишь с водой (воды немного, чтоб чуть дно закрывала ) на несильном огне минут 10 с двух сторон и еще столько же потом просто обжариваешь. удачно приготовить!! !

Когда мясо подрумянится, подлейте в сковородку немного пива или белого вина, накройте крышкой и дайте ещё немного пожариться.

мясо надо мариновать минимум на 3часа, а маринад мойет быти любым: вино белое, краное, кефир, майонез, томатный сок, в воде (добавляя любые специи), а самое лучшее будет молоко-в нём любое мясо будет SUPER.

На воде и мягкость будет!

свИнину

главное - не пережаривать. не пересушивать
чтоб мягче была - отбивать, мариновать в кислых маринадах