Прочее кулинарное

Как сделать молосольную горбушу

***** *****
***** *****
121
Горбушу замороженную в перчатках резиновых (китайских) оранжевых)) ) хватаешь за хвост, снимаешь шкуру, острым ножом строгаешь пластинами, рядом помощница в эмалированную, стеклянную или пластмассовую посудину укладывает пластины рыбы, слой рыбы присаливает солью и любой рыбной приправой (как огурчик или помидорку) после того как рыбы получилось слоями 1 см заливаешь маслом растительным без запаха немного, Ты строгаешь, подружка укладывает слоями, присаливает маслом поливает. Из двух горбуш !,5 литровая кастрюля получается. Скелет и головы не выкидывай рыбный супчик сваришь. Кастрюлю в холодильник до утра, утром рыбу кушаешь на булочку с маслом бутербродом.
Alina Nazaralieva
Alina Nazaralieva
44 876
Лучший ответ
Все очень просто. разделываете рыбу на 2 части по хребту Голову вон, потом сварите суп. Делается смесь из 2 ложек соли и 1 ложки столов. сахара из расчете на 1 кг рыбы. Натираете рыбу, кладете под пресс, когда рыба выделит тузлук (сок) убираете в холодильник. Через сутки можно есть. Если рыба тощая (не жирная), то норму соли уменьшите на половину. рецепт проверен. Удачи!
Елена Морарь
Елена Морарь
39 609
Лосось в горчичном соусе с луком
Рыбу резать обязательно полосочками, кусочками таким не большими, ну и не в крошку совсем! А маринад все на глазок:
на 800-граммовую банку рыбы 1/2 стакана воды, уксус по вкусу, чтобы вода кисленькая была, 1/2 стакана растительного масла, хорошу ложку (можно две) горчицы, перец. Соли не надо, если горчица не очень сладенькая, можно немножко сахара.
800-граммовая банка имеется в виду слоями переложить рыбу и лук. Опять же по вкусу, на первый раз можно с луком не особо стараться -посмотреть, как понравится.. . Ну вот и залить маринадом, сколько получится. Может, весь уйдет, может, чуть останется. Дня 2-3 - и порядок!

Соленый лосось
На 1 кг потрошёной рыбы - 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец. А с луком будет, наверное, круче! Надо попробовать. Натереть, придавить и в холодное место на 1 - 3 дня. Мы обычно через сутки едим. Это же морская рыба.
режешь горбушу на кусочки и складываешь в посуду. делаешь заливку- на стакан воды 3 ст. л. соли, хорошо размешиваешь и заливаешь, делаешь столько стаканов, чтобы покрыло рыбу. оставляешь на 30-40 мин, сливаешь и рыба готова.