вы готовите соус болоньез? поделитесь рецептом! Спасибо! всем удачи! Приятного аппетита!

Лук, морковь и сельдерей (по1шт. стебель сельдерея) мелко порезать вместе со шпиком (80гр) . Вначале обжарить шпик, затем добавить лук и морковь и жарить, пока вода не испарится. Обжарить оба вида фарша (по150г свиной и говяжий) , залить вином красный 125мл, постоянно помешивая. Растворить томатную пасту 2ст. л. и добавить к фаршу, посолить и поперчить, добавить 2 гвоздички. Залить теплым молоком 150мл и на медленном огне тушить при закрытой крышке30мин. Все время подливая овощной бульон

Нет. Готовый легче купить.

В достаточно широкой и глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мелконарезанные лук и морковь (не зажаривайте сильно) , можно также добавить мелконарезанный корень сельдерея (в том же объёме, что и морковь) . Увеличьте огонь, добавьте фарш и постоянно перемешивая, разделяя комки, обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета. Добавьте вино и тушите фарш 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту, помидоры с соком, воду, мелконарезанный чеснок .Доведите смесь до кипения и тушите около 20 минут. Когда томаты проварятся, разомните их так, чтобы не было крупных кусков. Убавьте огонь до слабого и томите соус 50-60 минут или пока не загустеет, периодически помешивая и прикрывая крышкой. Ближе к концу тушения добавьте сахар, соль и перец.

Сливочное и оливковое масла, луковица, ,морковь, стебель сельдерея-всё мелко . Фарш смешаный, панчетта, молоко, вино, помидоры в собственном соку, смесь трав... Стоящая возня!

Очень долго писать. Поищите на сайте Коммерсанта, в приложении WeekEnd за прошлый год, кажется. Там очень подробное описание вкусного соуса, я пробовала делать, получилось очень вкусно!

болоньезе это мясное рагу, там помидоров куда меньше, чем мяса. .
загляните сюда. . http://elladkin.livejournal.com/275115.html?thread=18772651#t18772651