Тут недавно прозвучало, что из пельменного теста можно готовить КУТАБЫ. Поделитесь, плиз рецептиком. Многие очень хвалят

КУТАБЫ - это из азербайджанской кухни, но это не пирожки с бараниной ))), и не чебуреки - это точно.
Кутабы бывают четырех видов (а может и больше, но самых популярных именно четыре) . Тесто для кутабов везде одинаковое, а вот по составу начинки они отличаются.
1) "Гёй Гутабы" - с зеленью
2) "Ет Гутабы" - с мясом
3) "Гарын Гутабы" - с требухой
4) "Балгабаг Гутабы" - с тыквой.

Все вкусные. Тесто пресное (мука+соль+вода) . Секрет кутабов в том, что тесто нужно раскатать тонко. Края раскатанного теста "подравнять" с помощью тарелки (вырезать ровный круг) .
На 1/2 часть теста выложить начинку и защипать края кутаба в виде полумесяца. Жарить на раскаленной сковороде (есть специальная большая неглубокая сковорода, для приготовления кутабов, называется "садж") без добавления масла с обеих сторон. Каждый готовый кубаб можно немного смазать сливочным маслом (так они будут не сухими) . Едят кутабы, посыпав их сумахом (такая специя, кисленькая на вкус) . Зерна граната добавляют в начинку (это тоже придает им кислинку) .
1) Зелень (шпинат, укроп, зеленый лук, кинза, щавель и другую, кроме петрушки и базилика) - очистить, промыть, нарезать и припустить на растительном масле до мягкости. Добавить жареный лук (золотистый) . Начинка из зелени не должна содержать много масла, поэтому зелень и лук нужно сцедить от излишков масла. Соль и перец по вкусу.
2) Мясо - фарш в сыром виде + лук (сырой) + соль+перец+ зернышки граната.
3) Из требухи ела кутабы - вкусные, но самой готовить не приходилось, потому и не могу точно сказать, как готовится данная начинка. Надо сказать, что эти кубаты получаются жирными.
4) Тыквку очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде. Размять в пюре, добавить жаренный лук, немного сахарного песка и зерна граната, соль. Вкусные - сладко-кислые.

А лавашана - это такие тонкие "лепешки", из кислых фруктов - алячи, яблок и т. д. Тоже широко используются в азербайджанской кухне.

Я не знаю что это, но, думаю, вкусно. Видела только здесь (в жизни никогда не ела)
http://forum.say7.info/topic5030.html хычины
http://forum.say7.info/topic4833.html кутабы

(нет это пирожки с бараниной)
Ингредиенты:
На 4 порции
Баранина - 400 г, лук репчатый - 70 г, мука пшеничная - 360 г, лавашана или зерна граната - 60 г, жир животный - 120 г, сумах - 12 г, корица - 0,4 г, перец, соль.

Приготовление:
Муку просеивают, затем замешивают тесто с добавлением соли и воды, раскатывают его до толщины 1 мм и вырезают из него кружочки размером в пирожковую тарелку.
Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш, добавляют лавашану или зерна граната и перемешивают.
Фарш раскладывают на кружочки теста и заворачивают в форме полумесяца.
Обжаривают кутабы на сильно разогретой сковороде в животном жире.
Подают к столу, посыпав сумахом и толченой корицей