объясните пожалуйста насч минералки для шашлыка. смысл? ведь в воду уйдёт весь смак сок и т д.. не понимаю

Ну смысл маринада заключается в том, чтобы обработаь мясо слабой кислотой. Уксус, лимонный сок, газированная вода вроде бы как тоже является слабой угольной кислотой, но я не сторонник минералок, кефиров.... либо лимонный сок, либо уксус. Дело в том, никто не гарантирует, что мясо будет прожарено до конца, а сырая свинина опасна. Уксус и лимонный сок способствуют обильному выделению желудочного сока, что благотворно сказывается на пищеварении, как правило, на природе сьедается много пищи, а так же в большом количестве желудочного сока все возможные паразиты гибнут.

А я люблю мариновать в гранатовом соке.

ниче не уйдет, наоборот если не поливать то мясо будет жариться, подгарать и свой сок будет течь

мясо становиться белым, мягким и сочным!

Шашлык можно побрызгать вином, а воду льют не на мясо а на огонь.

мин, вода делает мясо "рыхлым" и оно быстрее готовиться на углях и солить не надо (соль выгоняет из мяса его сок) . Перед нанизыванием на шампура слелегко посолить все мясо, А вот к шашлычку подать мариновынный лук (уксус или лим. сок) . От кислоты мясо делается жестким.

Мінералку додають в невеликій кількості, вона змякшує мясо!

А если мариновать в вине или уксусе, то сок не уйдет?)) ) Просто не надо, чтобы мясо плавало в жидкости

при мориновании помимо всего стоит добавить минералку (разрыхляет волокна мяса и оно становится нежнее! ) А поливать лучше рассолом оставшимся от шашлыка .ПОВАР

ошибаешься.
майонез томатная паста вино красное сладкое и специи. просто супер