А сутки это много для маринования свиного шашлыка 3 кг. ?

нормально

Шашлык в белом вине

Мясо из почечной части спины или задней ноги (можно взять мясо молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми кусками среднего размера, сложить в посуду, посолить, добавить молотого черного перца и хорошо перемешать. Нарезать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина, еще раз перемешать, приминая мясо. Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с помощью надреза (главное не пересушить) .
Необходимые продукты
свинина —2 кг.
лук репчатый —5-7 шт.
перец черный молотый —1 ч. л
соль — по вкусу
вино белое сухое —1 стакан

Нормально.
Шашлык из свинины с гранатовым соком
3 кг свиной шейки с прожилками сала; 4 луковицы; 1/2 стакана красного сухого вина; 1/2 стакана кислого 100%-го гранатового сока; сок одного лимона; специи (перец черный и белый горошком, перец красный молотый, черный молотый, остальные по вкусу, несколько семечек тмина, тимьяна и чайную ложку хмели-сунели) ; две-три ложки оливкового масла.
Мясо нарезать крупными кубиками и поместить в кастрюлю. Затем порезать кольцами лук и перемешать с мясом, солью и специями. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Мариновать сутки. Готовить 10-15 минут на мангале или открытом огне.

смотря в чем. в уксусе много, в майонезе нормально

Если мариновать в кислом, сухом вине, то самый раз. И оно не пропадёт (мясо).

Можно, конечно, и быстрей, но нормально))))

нет, не много

Да нет

Смотря в чём. . если конечно совсем экзотический вариант типа кокосового молока, то точно не знаю, а вообще - много/

помоему самое то))

вообще сейчас новая тенденция маринования шашлыка 2 часа масло растительное перец лимонный сок лук и зелень, при подаче по солить