Что Вам очень Нравится готовить из Армянской кухни?

Не готовила.

Хаш.... Сама не готовила, но присутствовала) ) ...друзья-армяне на праздники готовят.... Интересно, что блюдо мясное, сытное, а кушают его на завтрак.... Баклажаны по-армянски, рыбку в лаваше и долму умею сама готовить (листья виноградные замораживаю на зиму)...

Обожаю долму, и долму по Эчмиадзински! А хаш!!!!

ПРобовала рецепты с сайта армянской кухни. Правда, соседи армяни раскритиковали впух и прах Но мне понравилась. А как они сами готовят - мне как-то не очень. Но явообще больше русскую и украинскую кухню люблю.
Вот что я пробовала
Бозбаш "эчмиадзинский"
Баранью грудинку, нарезать на куски весом по 30-40 гр. , положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену. Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить на масле в кастрюле, а бульон процедить. Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном; добавить в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные и нарезанные поперек стручки фасоли, мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности. За 15 минут до подачи суп посолить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.

На 125 гр. баранины: 100 гр. картофеля, 20 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 100 гр. помидоров, 30 гр. стручков фасоли, 20 гр. болгарского перца, 20 гр. бамии, 30 гр. баклажанов, кинзы, базилика и петрушки по 3 гр; соль, перец по вкусу.

Паштет из красной фасоли с луком
Сваренную красную фасоль пропустить через мясорубку, переложить на тарелку, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы и перемешать, украсить кинзой и петрушкой.

На 80 гр. фасоли: 50 гр. репчатого лука, 20 гр. растительного масла; соль, перец, зелень кинзы и петрушки по вкусу.

Салат (ахцан) "Армения"
Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать немного перца, оформить петрушкой и базаликом, придав колокольчикам вид букета.

На 100 гр. помидоров: 100 гр. огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базилика по вкусу.
Примечание Зелени добавляется в салаты не более 5 гр. на порцию, соли 3 гр. , перца молотового черного или красного 0.1 гр. на порцию.

Армянская кухня, как почти и любая кавказская, - это песня. И в этой песне я с особым удовольствием исполняю: толма из баранины в виноградном листе, кюфта - шарики из баранины, ариса - жидкая пшеничная каша с мясом, бозбаш ереванский - суп с бараниной, горохом и черносливом, спас - горячий суп на мацони с большим количеством зелени, всем известный наваристый хаш, тисвжик - очень вкусное второе блюдо из субпродуктов.
Вот, например

Спас
Мацони или жирный натуральный йогурт - поллитра, сметана 250 г, яйцо, поллитра воды, четверть стакана пшеницы или риса, луковица, хороший пучок свежей кинзы.
Рис или пшеницу замочите часа на 3 в холодной воде.
Мацони, сметану и яйцо очень хорошо перемешайте, добавьте воду и поставьте на огонь. Сразу всыпьте пшеницу или рис. Постоянно помешивая, доведите до кипения. В это время спассеруйте луковицу, добавьте ее к супу и варите на медленном огне до готовности пшеницы или риса. За 5минут до снятия посолите. Как только сняли - добавьте кусочек сливочного масла и рубленую кинзу. Пусть настоится минут 20.

Особенно хорошо получается с пшеницей. Это просто очень вкусное, оригинальное и сытное блюдо.

Хаш
На 4 передние говяжьи ножки: 8 литров воды.
Предварительно выскобленные, очищенные и порубленные говяжьи ножки промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до образования пенки, пенку убрать, бульон вылить, снова залить водой и поставить на огонь. Образовавшуюся пенку опять убрать. Снизить огонь и варить под закрытой крышкой, не допуская сильного кипения. Солить не надо.
Варится хаш в среднем 8 часов. Хаш считается готовым, когда мясо легко отделяется от костей и если подержать 2-3 пальца над паром и потом их соединить, то пальцы должны склеиться.
Как готов - крупные кости отделить и выбросить. Посолить. Хаш традиционно варится в ночь, подается утром с водкой. К нему подают чеснок, лаваш и зелень.

Тисвжик
По 300 г сердца, печени, легких и почек, 100 г курдючного сала, 3 большие луковицы, 3 ст л томат-пасты, зелень.
Почки заранее замочите в холодной воде, печень почистите от пленок. Все субпродукты нарежьте на одинаковые кусочки и жарьте до полуготовности на курдючном сале. Затем добавьте нарезанный лук, томат-пюре, посолите и поперчите. Под закрытой крышкой дотушите до готовности.

армянская курочка фаршированная блинами, хаш, овощи на мангале.... и многое другое