Летом заготовила много зеленой стручковой фасоли. Обычно я готовлю ее на гарнир на второе. А какие вы делаете блюда из нее

"Фасолинка" (запеканка)

300г стручковой фасоли, 3 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 ст. ложка рубленой зелени, 2 яйца, 50г кислого молока (или сливок) , соль, растительное масло.

Приготовление:
Стручки фасоли промыть, отварить в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и нарезанный полосками болгарский перец обжарить на раст. масле и соединить с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень.
Массу посолить, перемешать, выложить на противень, залить смесью взбитых яиц с кислым молоком (или сливками) . Запечь в духовке до образования румяной корочки.

БЫСТРЫЙ ужин (или обед) С ЗАМОРОЖЕННЫМИ ОВОЩАМИ:
Рецепт номер 1:
Нарезаем тонко-тонко и мелко-мелко 2-3 зубчика чеснока, корешки укропа, петрушки, луковицу репчатую. Разогреваем в глубокой сковородке растительное масло (тем временем ставим чайник) , закидываем туда чеснок, корешки и лук и, часто помешивая, обжариваем. Достаем из морозилки овощи (какие есть, какие любите; мне больше нравится стручковая фасоль, цветная, брюссельская капуста, горошек, морковка и т. п.) . Когда чеснок и лук начнут золотиться, закидываем в эту же сковородку наши овощи. Обжариваем еще несколько минут, чтоб они разморозились и начали размягчаться. Ну и теперь начинается самое интересное - можно закинуть макарончики и продолжать обжаривать на среднем огне и помешивать, чтобы макарёшки начали покрываться поджаристой корочкой, затем добавить нарезанную колбаску (или ветчину, сосиски, сардельки - что есть) или размять вилкой любую рыбную консерву и туда же добавить; перемешать, залить кипятком из чайника, посолить (или использовать соевый соус) , поперчить, можно добавить ложку томат-пасты или кетчупа (если есть - тонко нарезанные кубики помидора) , ложку сметаны (майонеза) - это уже по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и проваривать минут 10-12 (до готовности макарон) . Если готовить с рыбной консервой, то в результате получается что-то в роде рыбного суфле с гарниром - всё вместе.
Рецепт номер 2:
То же самое можно сделать и с рисом, гречкой. Но, естественно, время приготовления увеличивается. Рис необходимо заливать не кипятком, а холодной водой, варить 20 минут, затем огонь выключить, сковороду обернуть полотенцем и дать постоять минут 7. Затем перемешать и можно подавать.
Гречку заливаем, как и макароны, кипятком, но варим минут 15, затем выключаем огонь и, как и рис, укутываем полотенцем и не трогаем минут 7-10.

Салат "ВЕСЕННИЙ"
Отварить в подсоленной воде овощи: цветную капусту, капусту броколли (или брюсельскую) , стручковую фасоль.
тем временем порезать полукружочками сладкий перец, тонкими кружочками свежий огурчик и помидорку - в произвольной форме. Потом смешать все ингредиенты, подсолить, поперчить, заправить оливковым маслом и щедро посыпать зеленым луком. Вкуснотища и полезность!) )

А еще очень люблю омлет со стручковой фасолью готовить: обжариваю пару рубленых зубчиков чеснока -как начнут румяниться, кидаю фасоль. Обжариваю ее минут 7 - чтоб размягчилась. Затем заливаю смесью для омлета, накрываю крышкой. Через несколько минут - готово вкуснейшее блюдо, которое подойдет как на завтрак, так и на обед или ужин!)

Супчик сырный: Картофель отварить и размять вилкой. Морковь потереть на морковной терке, лук порезать кубиками и обжарить на раст масле, отправить в кастрюлю. Туда же - и стручковую фасоль, отварить до готовности. Затем добавить картофель, укроп порезать и тоже в кастрюльку. И в самом конце приготовления добавить потертые на терке плавленные сырки. Как только сырки расплавятся, выключаем. Солить в конце приготовления.

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Слив масло растопить на сковороде, обжарить на нем порезанную соломкой ветчину, добавить фасоль, кружочки помидор, чеснок, зелень, посолить, поперчить и тушить под крышкой минут 10 на среднем огне.

Стручки фасоли отварить до полуготовности в подсоленной воде. На раст масле поджарить мелко нарезанный лук. Соединить с отварной фасолью. Добавить лавровый лист, черный перец-горошек и тушить до готовности фасоли. Сделать гоголь-моголь из 2-х яиц, зелень мелко нарезать. Перед снятием с огня в салат добавить соль, перец черный молотый по вкусу, взбитые яйца. Всё быстро перемешать. Посыпать зеленью.

режу, по 1 см.
на сковородку и подтушиваю -вбиваю несколько яиц и снимаю сразу с огня.
яйца дойдут сами.
при подаче на стол поливаю чесночным соусом ( давленный чеснок, кефир, сметана, укроп и обязательно соль)

Просто обжариваю или добавляю в овощную подливку.

Я люблю зеленую стручковую фасоль, тушенную в соусе с телятиной или говядиной. Делается обычно. Мясо готовится как на гуляш, весь процесс приготовления такой же. А когда уже мясо тушим в соусе, звкладывем туда же и фасоль и тушим до готовности. В конце добавляем перец, лавровый лист. Получается вкусно.

Варю с ней суп, всё как обычно.