как сделать холодец? из какого мяса? как варить? вообщем все!!!

берешь кусок говядины примерно 1 кг. ( можно с косточкой) и пару свиных ног. ( или говяжъих копыт) . Можно еще свиное ухо для вязкости. Берем кастрюлю 5 л. , кладем мясо-ноги, заливаем водой, ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену, добавляем луковицу, морковь, соль, уменьшаем огонь, варим 4-5 часов на малом огне. За 20 мин до конца добавляем лавровый лист, перец, пучок зелени. мясо должно легко отделяться от костей, бульон должен быть очень густой.
Сливаем бульон в другую посуду через металлическое сито ( т. е. процеживаем, никаких морковок или ошметьев лука в бульоне быть не должно) . Мясо разбираем, т. е. отделяем от костей ( в копытах много мелких косточек, будте осторожны) . Я измельчаю мясо сечкой ( это такая лопатка) в деревянном корытце, но в принципе можно и ножном порубить или в блендере, главное не слишком мелко и не слишком крупно. Добавляем пару рубленных зубчиков чеснока, еше раз рубим, заливаем бульоном, пробуем на соль. перемешиваем, разливаем по емкостям, еще раз перемешиваем, чтобы мясо распределилось равномерно, ставим на окно или в холодильник. Все. Часа через 3 готово. Рецепт прабабушкин, проверен многократно. К студню подавать хрен и горчицу.

Я варю вкусный холодец из свиной головы. Лучше попросить на базаре, чтоб ее разрубили, но можно и самому это сделать ( чтоб в кастрюлю влезла) . Варите БЕЗ СОЛИ (соль препятствует быстрому застыванию холодца) часа три. В конце варки добавляем лаврушку и перец горошком. Разбираете мясо, т. е. отделяете от костей, с которых оно к тому времени и само свалится. Не забудьте про ушки - их режем и смешиваем с мясом, туда же отправляем и язык. Мелко рубим чеснок, высыпаем в глубокий противень или форму, выкладываем мясо, заливаем бульоном, в котором мясо варили и на холод. Кушайте на здоровье. А лишнее сало со свиных щек прекрасно идет на зажарку. Можно и картошечку на нем пожарить

Холодец очень вкусен из нескольких видов мяса. Я предпочитаю туда класть свиную или говяжью ножку, курицу или индюшатину.

Свинные копытца, уши, кусок мяса свинного, спины курицы, соль, перец молотый и горошком, луковица разрезанная на 4 части, несколько зубчиков чеснока, морковка.

холодец лучше варить из поросячих ног. их чистят, смолят, потом долго долго варят, добавляют соль, перец по вкусу, приправу (тож по желанию и по вкусу) , а потом разливают в посуду и оставляют пока не застынет в прожладное место.

s gowjadini i sweninoi noschki moschno uschi