В чем лучше всего замачивать свинину, на шашлык, чтоб был наиболие сочный?

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Чтобы шашлык был сочным его нужно не замачивать, а брать не постное мясо.

Года три назад встретились случайно на пикнике с пожилой армянской парой (расположились почти рядом) . Естественно, армяне тут же пришли знакомиться и предложили отведать свой шашлык . Скажу вам честно, было ОЧЕНЬ вкусно!
Старик поделился своим секретом. С тех пор мы маринуем именно так

Нарезаем в большую миску много-много лука и много-много кинзы. Все это перемешиваем. Мясо для шашлыка складываем в емкость таким образом
- на дно сначала слой лука с кинзой, сверху - слой мяса. Посолили, поперчили (больше никаких специй! ) - и опять слой зелени с луком. И перекладывать так слоями. Надо уложить мясо таким образом, чтобы слой лука с кинзой оказался сверху. Сверху накрываем тарелкой и ставим пресс. Обычно мы закладываем с вечера и оставляем мариноваться на ночь. Но добродушный армянин сказал нам, что хватает и двух часов. Обычно я кинзу не ем, но здесь в маринаде она - восхитительна !

Шашлык из свинины маринованный в гранатовом соке
я хочу поделиться рецептом маринада. Гранат очень хорошо подходит к мясу, действует на него размягчающее. От такого маринада, мясо становится мягким и приобретает приятный аромат и вкус.
свинина -1 кг
сок гранатовый – 1,5 стакана
лук репчатый- 2 штуки
соль
перец черный молотый
Свинину нарезать на кубики, сложить в миску.
Посолить, добавить перец и репчатый лук кольцами.
Все хорошенько перемешать и добавить сок граната.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

Советы по приготовлению маринада. Подходит и для баранины, и для свинины, и курочка отлично получается!
1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Свежий рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г . майонеза на 1 кг мяса.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

А мы любим в травяном уксусе, что тут поделаешь. На вкус и цвет, как известно...

В сухом белом вине, не менее суток.

Замочи в водке+ соль + специи + лук.
Жарить можно уже через 2 часа.
Если не срочно - больше суток не держи - натянет водку.

Если свинина свежая, то она заведомо будет сочная. Лук, соль и черный молотый перец тоько улучшат ее вкус. На хороший жар, без пламени, который создает корочку, препятствующую испарению сока. Теперь главное не пересушить. Жарить 20-25 минут с одним переворотом.

Мне в майонезе нравится.

лучше в пивном маринаде, т. к. он способствует предовращению образования вредных веществ из жира в процессе жарки от высокой температуры (канцерогенов) .

даю рецепт! не пожалеете!
на 3х литровый бидончик мяса желательно как на барбикю, а не на шампура! !
заливаем
1 стакан масла растительного и около 1 стакана (можно меньше) соевого соуса! !
за 1 час до пикника залить и все готово, только бидончик катайте по полу пока собираетесь!
приятного аппетита!!

А мне нравится в кефире;)))

В луке чем его больше тем мясо вкуснее!!!! Приятного аппетита