Все естественно знают как готовить шашлык и у каждого по любому есть свои секреты, поделитесь своими тонкостями !

даю рецепт! не пожалеете!
на 3х литровый бидончик мяса желательно как на барбикю, а не на шампура! !
заливаем
1 стакан масла растительного и около 1 стакана (можно меньше) соевого соуса! !
за 1 час!!!! до пикника залить и все готово, только бидончик катайте по полу пока собираетесь!
приятного аппетита!

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Года три назад встретились случайно на пикнике с пожилой армянской парой (расположились почти рядом) . Естественно, армяне тут же пришли знакомиться и предложили отведать свой шашлык . Скажу вам честно, было ОЧЕНЬ вкусно!
Старик поделился своим секретом. С тех пор мы маринуем именно так

Нарезаем в большую миску много-много лука и много-много кинзы. Все это перемешиваем. Мясо для шашлыка складываем в емкость таким образом
- на дно сначала слой лука с кинзой, сверху - слой мяса. Посолили, поперчили (больше никаких специй! ) - и опять слой зелени с луком. И перекладывать так слоями. Надо уложить мясо таким образом, чтобы слой лука с кинзой оказался сверху. Сверху накрываем тарелкой и ставим пресс. Обычно мы закладываем с вечера и оставляем мариноваться на ночь. Но добродушный армянин сказал нам, что хватает и двух часов. Обычно я кинзу не ем, но здесь в маринаде она - восхитительна !

я нарезаю мпого лука и закладываю мясо в перемежку с луком, потом добавляю петрушку, чебрец и молотый красный перец прямо на мясо снова даю постоять в холодильнике часов 12 под пресом, потом заливаю маринад одна треть белого мускатного вина смешивается с двумя третями воды, берёте очето де бальзамико производства италии и не торопясь проливаете в посуду очето, вино, очето вино, даёте настояться и приступаете к приготовлению, не давайте пригорать поливайте маринадом, и приятного апетита, если сделаете по моему рецепту раскажете! если чебреца нет можно использовать оригано, если что то не ясно переспросите отвечу)))))

Лучше всего мариновать в пиве, лук, перецкрасный и черный, если любите-специи можно добавить (тмин, кориандр и. т. д) , вообще при газировке мясо становится мягким, даже самое жесткое, поэтому на дорогах шашлычники замачивают с минералкой газированной и уксусом. Даже полусырой жуется на ура...

я вообще предпочитаю мясо на барбекюшнице готовить... никаких заморочек с нарезкой и нанизывание на шампур! Вкус такой же, зависит от метода маринования.

Мясо должно быть с прослойками сала будет сочнее. Берём : 600г. баранины, 600г. говядины, 1,5кг. свинины.
Мясо порезать кусками.
Маринад: сух. кр. вино, соль, перец, лук кольцами. Добавить мясо.
Маринад: Томатный сок ( 1 литр ), лук, соль, 3ст. л. аджики, мясо.
Маринад: Для говядины кефир, соль, лук, мясо на 2 -3 часа.