Кто делает кекс, поделитесь рецептом

Состав. 200 г сливочного масла (в крайнем случае — маргарина) , 200 г сахара, 4 яйца, 250 г муки пшеничной высшего сорта, 50 г цукатов, 30 г миндаля — ошкуренного, рубленого (замена его изюмом или другими орехами возможна, но нежелательна) , ваниль, половина ч. ложки углекислого аммония (карбонат аммония) .
Приготовление. Масло распустить, стереть добела и взбить с сахаром-пудрой, а затем по одному втирать взбитые яйца, после чего постепенно подмешать муку и в последнюю очередь ввести аммоний, ваниль и цукаты. Миндаль рубленый посыпается поверх теста или втыкается целиком. Можно добавить в тесто вишни, оставшиеся от настойки, или тертые грецкие орехи. Выпекается в любой форме один час.
ЭТО КЛАССИЧЕССКИЙ РЕЦЕПТ АНГЛИЙСКОГО КЕКСА!!!!

Кекс «Шоколадный соблазн»
Печенье (лучше классическое "Юбилейное") 32 шт, горький черный шоколад 1 плитка, белый шоколад 250 г, яйца 2 шт, сахарная пудра 3 ст. л. , порошок какао 2 ст. л. , сливочное масло 100 г, коньяк 2 ст. л. , сливки 30% 0,5 ст. , разноцветное шоколадное драже для украшения.
Шоколад (белый и черный) разломать на кусочки. В небольшую кастрюлю положить шоколад, масло, поставить на водяную баню, помешивая, нагревать до однородной массы и снять с огня. Яйца взбить миксером вместе с сахарной пудрой, какао и коньяком. Подготовленную смесь порциями, при непрерывном помешивании, ввести в шоколадную массу крем готов. На дно прямоугольной формы, устланной пергаментом, налить немного крема и разровнять лопаточкой. Сверху уложить в ряд 4 печени и смазать кремом. Таким же образом уложить еще семь рядов (последний слой из печенья) и поставить в холодильник на 6-8 ч (лучше на ночь) . Сливки взбить миксером в глубокой миске. Охлажденный кекс выложить на блюдо (слой из печенья должен быть внизу) и снять пергамент. При подаче украсить взбитыми сливками, шоколадным драже и нарезать тонкими ломтиками.

Кекс с корицей
1 ст. раст. масла, 2 ст. сахара, 2 ст. компота (или варенье, размешанное с водой) , 1 ст. измельченных грецких орехов, 1 ст. изюма, 4 ст. муки, 1 ст. л. корицы, 1 ч. л. соды.
Все смешать, перед закладкой в печь добавить 1 ст. л. 9% уксуса или фруктового уксуса. Форму смазать растительным маслом, на дно постелить бумагу. Выпекать при 170-180 С примерно 60 мин. Готовность лучше проверить спичкой, поместив ее в середину кекса. Из данного количества продуктов получается очень большой кекс, лучше использовать половину продуктов.

Кекс с творогом
500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного.
Муку растереть со сливочным маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст. л. рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин. Готовый кекс смазать и посыпать сахарной пудрой.

Кекс черный
3 яйца растереть со 1 ст. сахара, добавить 1 ст. раст. масла, 1 ст. варенья, если есть - цедру лимона, 2 ст. кефира. Всыпать 1 ч. л. соды и 4 ст. муки. Муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы консистенции густой манной каши. Подготовьте форму: положите на дно промасленный лист, смажьте всю форму и посыпьте мукой. Выложить тесто в форму, заполнить на 3/4. Этот кекс печется при слабом нагреве.

Кексы "Воздушные"
На 10-13 шт кексов: 1 яйцо, 100 г сахара, 1 ч. л. соды (погасить уксусом) , 250 мг апельсинового сока, 250 г муки, 6 ст. л. подсолнечного масла, ½ ч. л. соли.
Смешать все ингредиенты. Взять 10-13 железных формочек для кексов (бывают с уточкой на донышке) . Смазать формочки подсолнечным маслом и посыпать мукой. Заполнить формочки тестом на 2/3. Выпекать на нижней полке духовки при 180 С около 30 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Классический кекс
20 г дрожжей, 125 мл теплого молочка - оставить на 10 мин. Добавляем 240 г маргарина, 80 г сахара, ½ ч. л. соли, 500 г муки - подходит 1 час. Теперь добавим 50 г миндаля, по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов, 125 г светлого изюма, ½ ч. л. цедры, 1 ст. л. водочки, ванилин. Теперь надо подождать еще 1 час. Свернуть в виде рулета и выпекать 60 мин. Еще горячий кекс смазать маслом и посыпать пудрой.

Чайный кекс очень простой.
Стакан сахара, стакан муки, полстакана варенья - в нем погасить чайн. ложку соды, 1 яйцо, полстакана крепкой заварки. Все тщательно смешать - тесто получается негустым и выпекать.
Можно добавить мак, изюм, курагу и полить глазурью

Вот два кекса, которые я пеку постоянно.

1. Шоколадный кекс:
200 гр маргарина
1,5 стакана сахара
0,5 стакана молока
4 ст. л. какао
Все перемешать, растопить, остудить.
Добавить 4 яйца, 0,5 ч. л. соды, 2 стакана муки, по желанию изюм и орехи. Готовый кекс лучше остудить на холоде, тогда сильнее чувствуется шоколадный вкус.
Можно, когда масса остыла, отлить 3-4 ст. л. , потом покрыть этой глазурью готовый кекс.

2. Кекс:

1 пачка размягченного маргарина
1 стакан молока
1 стакан сахара
4 яйца
4 стакана муки
1 ч. л. соды + 1 ч. л. лимонной кислоты перемешать с мукой.
Приятного чаепития!