Как пожарить пангасиуса, нарезанного пластинами 1х4х4см, чтобы оннепревратился в кашу?(В мукеобвалял, масла достаточно)

В муке обвалял, добавь яйцо, сделай типа кляр, и жарь только на расколенной сковороде, чтобы корочка появилась

При покупке пангасиуса надо обращать внимание на цвет мяса этой рыбы. Если у нее желтый цвет, значит она получала плохое питание, разводясь на маленьких площадях. Красный цвет свидетельствует о кислородном голодании. Такая рыба идет, в основном, с малых и средних предприятий. Розовый цвет — рыба выращивалась в неплохих условиях в средних и крупных хозяйствах. Белый цвет — хорошее и отличное качество; рыба в процессе роста получала питание, кислород, витамины в достаточном количестве.
Рыбка очень вкусная, самое главное без мелких косточек.

Если вы купили филе -чудесненько.
Очень замечательный пирог получается, можно приготовить в кляре. можно потушить в духовке, можно банально пожарить.

Рыбу замороженую (пангасиус) предворительно не подвергайте полной разморозке, сверху сколите лед и готовте.

Пангасиус жареный в кляре

Филе нарезать ломтями по 2 см. , посолить, поперчить, сбрызнуть вином или уксусом и дать день постоять. Куски подсушить, обвалять в кляре и обжарить во фритюре 15'. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами, сметанным соусом и укропом.

600 г филе, 50 г вина, соль, перец

Для кляра крахмал взбить с маслом и водой. Вбить в тесто яйца, соль и сахар.

50 г крахмала, 1 с. л. постного масла, 1 с. л. воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, ½ с. л. сахара

А я бы посолила, затем в муке обваляла, потом во взбитом яйце, и в панировочных сухарях - после этого можно жарить на хорошо разогретой сковороде.