Что оригинальное можно приготовить из баклажан?

БЛЮДО/ТЕЩИН ЯЗЫК/ПОРЕЗАТЬ БАКЛАЖАНЫ ТОНКИМИ ПЛАСТИКАМИ ПО ДЛИНЕ, ОБЖАРИТЬ, СМАЗТЬ СОУСОМ/МАЙОНЕЗ, ЧЕСНОК/ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННЫЙ ПЛАСТ, ДОЛЬКУ ПОМИДОРА, ЗАВЕРНУТЬ РУЛЕТИКОМ, ЗАКУСКА СУПЕР!

Баклажаны, фаршированные грибами

баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов порезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны буду готовы, можно добавить к ним натертый на терке помидор без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200 градусов духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami - есть фото
--------------------------

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

1 кг баклажанов,
800 г помидоров,
200 г репчатого лука,
3-4 дольки чеснока,
пучок зелени петрушки,
200 г сыра,
треть стакана рафинированного растительного масла,
1,5 ст. л. соли.

Баклажаны, не очищая, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, пересыпать солью, положить в дуршлаг и оставить на 1 час, чтобы отделился горький сок. Затем баклажаны промыть под проточной водой, обсушить и слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. После этого половину баклажанов выложить в форму для запекания, на них положить слой нарезанного тонкими кольцами лука, измельченный чеснок, нарубленную зелень и кружки помидоров, посыпать все сыром, после этого слои повторить еще 1 раз в том же порядке, чтобы сверху оказался сыр. Овощи поставить запекаться примерно на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку (блюдо готово, когда сыр сверху подрумянится) .

http://www.meals.ru/cb.php/vr/7068/
-----------------------------

обжарить нарезанные баклажаны, отдельно натереть на крупной терке морковь, добавить туда же натертый на мелкой терке с кожурой лимон и немного мойонеза. Посолить по вкусу. На кружочки баклажана выложить по ложке смеси- вкуснотища!!

Фаршированые, начинка может быть любой, на ваш вкус.

БАКЛАЖАНЫ В ФОЛЬГЕ
Нужно взять средних размеров баклажан, разрезать оге вдоль не до конца, как булочку для хот-дога, посолить внутри обе стороны. Затем внутрь уложить тонкие ломтики помидора, немного рубленой зелени и давленого чеснока, тертый сыр, полить все это майонезом. Потом осторожно прижать две половинки друг к другу и завернуть баклажан в фольгу. Положить в уже разогретую духовку и запекать на среднем огне 25-30 минут.

ПАСТА ИЗ БАКЛАЖАН
Несколько баклажанов помыть, срезать хвостики, положить на противень и поставить в духовку на 20-30 минут. Достать и дать остыть. Разрезать баклажаны вдоль и счистить мякоть с кожуры. Кожуру выкинуть. В мякоть добавить 2-3 зубка давленого чеснока, очень мелко порезанный укроп, посолить. Рязмять до однородной массы. Добавить чуть растительного масла и еще раз хорошенько перемешать. Охладить. Можно намазывать на хлеб или что-нибуть фаршировать. Цвет не симпатичный, но вкус - выше всяких похвал!

БАКЛАЖАНЫ С СОСИСКАМИ
2 баклажана; 4-8 шт. сосисок; 4 ст. л. кетчупа; 3 яйца; 1 плавленый сырок; 100 г сыра; соль и перец по вкусу; 2-3 зубка чеснока; свежая зелень, растительное масло.
Баклажаны помойте, не очищая разрежьте пополам вдоль. Острым ножом тщательно удалите мякоть, не повредив кожицу. Смажьте середину баклажанов маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Вырезанную мякоть баклажанов разомните вилкой вместе с плавленым сырком, в массу постепенно добавляйте по 1 яйцу, доводя до однородной массы. Добавьте натертый на терке сыр, тщательно перемешайте, посолите, поперчите по вкусу. Внутрь каждого подготовленного балажана положите 1-2 сосиски, смажьте их кетчупом и пастой с сыром. Выложите баклажаны на смазанный маслом противень и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Готовые баклажаны смажьте кутчупом и посыпьте измельченным чесноком с зеленью. Приятного аппетита!


«БЫСТРАЯ» МУСАКА
Фарш обжарить на сковороде, посолить. Потом когда покоричневеет, добавить разведенную в воде томатную пасту и порезанный помидор. Потушить пару минут, добавить специи (можно сухую смесь трав) . Порезать баклажан кружками. Часть фарша выложить на дно сковороды или сотейника. Сверху кружки баклажана. А потом остатки фарша с соусом. Залить томатным соком (200 г) и поставить в горячую духовку минут этак на 20. Затем вынуть, посыпать сыром и еще на 10 минут в духовку.

«ХРЕНЬ»
Баклажаны порезать кубиками, перец полосками по 1,5-2см длиной и по 1 см шириной, помидоры кубиками, чеснок раздавить. Количество примерно такое: 4 крупных бака, 5 перцев, 5-6 помидоров, 5-6 крупных зубков чеснока. В сотейнике разогреть масло, кинуть баклажаны, тушить, помешивая, но крышкой накрывать. Как только они станут почти совсем мягкие, кидаешь перец, далее все, то же самое. Перец стал мягким, и помидоры туда. Как только помидоры расползлись, солишь, перемешиваешь хорошенько, кидаешь чеснок, перемешиваешь еще раз и выключаешь. И пускай минут 10-15 доходит. Можно, кстати, и поперчить. Получается амброзия. И полезно! Я даже на зиму закручиваю!

ВИТАМИННАЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
Очищаешь от кожуры баклажаны, кладешь их в микроволновую печь минут на 10-15 (смотри сама по готовности) , а потом перемалываешь их в комбайне вместе со свежими помидорами, луком и чесноком. Добавляешь по вкусу оливковое или подсолнечное масло, соль и сахар. Я кладу все на глаз: на 0,5кг баклажанов одну луковицу, штуки три помидора и несколько зубков чеснока.

режите кружками баклажаны (нeмного посолить)
перец сладкий (лучше красный) измельчаете или на самой мелкой терке или на мясорубке или в блендере. Добавляете пропущенный через давилку чеснok+нeмного красного острого перца
по вкусу добавляете немного уксуса 9%
Окунаете баклажан в полученную массу и складывать в банку

Пропорции:
2.5 кг баклажан
250 гр. сладкого перца
50 гр. красного острого перца
100 гр. чеснока
150 гр. 9% уксуса (если вы не хотите закатывать, тогда 75 гр. 9% уксуса) если хотите мариновать- после добавления 150 гр. 9% уксуса-полученную мссу не пробовать!!! !

Один большой минус- быстро исчезает

Фаршированные баклажаны

Купите баранью лопатку, потушите, предварительно порезав на куски. За тем добавьте лук, потушите с ним. Как лук будет готов, положите в кастрюлю 4-5 картофелины, порезанные на 4 части, за тем помидоры штучек 5, и все залейте кипятком, добавьте пряностей: перца красного, черного, соли по вкусу. И под конец варки засыпьте 5 средних баклажан, порезанных очень крупными кусками! Это очень не сложный, но вкусный рецепт. На востоке это считается мужским блюдом!

рулетики с сыром и чесноком, очень вкусно

Закуска из жаренных баклажан с чесноком и укропом залитые уксусом.

баклажаны сварить целиком до мягкости.. . порезать кружочками, посолить, слегка посыпать сахаром, добавить уксуса и выдавить чеснок.. . заправить растительным маслом.. . стоять всему этому хотя бы час в холодильнике, чтобы остыло.. .
очень вкусно!

порезать баклажан круглешками... из чеснока выжать сок и смешать с майонезом и положить на обжарыеные круглешки баклажана... вкуснатень.... хотя я ненавижу баклажан

закуску!

порезать баклажан на кружочки. Разложить их на столе и посыпать солью чтобы выщла горечь. Когда на них выделится вода промакнуть салфеткой. Баклажаны обвалять в муке и пожарить. На каждый обжаренный кружок положить обжаренные лук с морковью. сверху капнуть майонезом с чесноком и положить тоненький ломтик помидора. Попробуйте всем оч. нравится!!!!