А что можно приготовить из скумбрии???

если рыбина крупная и жирная, то посолите ее. смешайте 3 ст. л. соли на 1 ст. л. сахара, добавьте свежепомолотый перец, можно чуть мускатного ореха. рыбину выпотрошите, удалите жабры, голову можно оставить. в брюшко положите лист лаврушки и обильно посыпьте соленой смесью. положите в лоток и в холодильник. послезавтра она будет готова. это вкусно и полезно - жир скумбрии и сельди разрушают вредный холестерин

Выпотрожить, отрезать голову и хвост, острым ножом отделить филе от позвоночника, уложить в посуду, я кладу в пластиковый контейнер, посыпая мелкой солью и перцем. Поставьте в холодильник на ночь. Утром у Вас деликатес: малосольная скубрия.

В гриль.

Запечь в духовке цельную в сливочном соусе, а потом посыпать свежей рубленой зеленью

не поверите - ЕДУ!

бульон: банку скумбрии на кастрюлю воды варить 20мин.

Свежую-пожарить! Вкунее не бывает.

Фаршированная скумбрия
Рецепт приготовления блюда «Фаршированная скумбрия»

Ингредиенты
- скумбрия (более мелкая) - 1-1.25кг

для начинки:
- сливочное масло - 2 ст. л.
- укроп (измельченный) - 2 ст. л.
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу

для жаренья:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 2 ст. л.
- молотые сухари - 3 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- растительное масло
- сметана - 2 ст. л.
Как приготовить
Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась целой) , удалить ножом позвоночную кость и по возможности реберные кости. Подготовить обычным для морских рыб способом.
Продукты для начинки смешать, покрыть Смесью внутренние стороны филе, затем сложить оба филе в форме рыбы, смочить взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях (смешанными с тертым сыром) и обжарить на сковороде с обеих сторон (или запечь в жарочном шкафу) до образования золотистой корочки. Чтобы края филе не расходились, можно закрепить их, проткнув наискось деревянной шпилькой, которую вынуть перед подачей на стол.
В конце жарки рыбу полить сметаной, накрыть сковороду крышкой или двойным листом пергамента и тушить несколько минут. Готовую скумбрию уложить на блюдо и полить жиром со сковороды. На гарнир подать отварной картофель и тушеный шпинат или другие овощи. Хороши также тушеные грибы.

Скумбрия в маринаде (вторые блюда)

Время приготовления: 45 мин + 15 мин
В 1 порции: 362 калория, 29 гр жиров

На 4 порции:
4 целых скумбрии, выпотрошенных и очищенных
2 ст л порезанного майорана
2 ст л хорошего оливкового масла
мелко тертая цедра и сок 1 Лайма
2 зубчика чеснока, раздавленных
соль и перец
1. Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно.
2. Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду.
3. Чтобы сделать маринад, соединить майоран, оливковое масло, сок и цедру Лайма, чеснок, соль и перец. Залить маринадом рыбу и оставить в холодильнике на 30 мин.
4. Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом.
На заметку:
Чтобы легче выдавить сок из лимона, его можно положить в микроволновку на 30 сек. Это блюдо можно готовить и на барбекю.

Запеканка из скумбрии
Ингредиенты:
5—6 мелких скумбрий (примерно 1 кг) ,
1/2 чайной ложки измельченной гвоздики или тертого мускатного ореха,
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
1 ст. ложка рубленого укропа,
0,5 стакана разведенного 3%-но го уксуса,
1 ст. ложка сливочного масла,
молотые сухари;
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
С подготовленной рыбы срезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе руле тиками и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму, посыпать солью, молотым перцем, гвоздикой или мускатным орехом, измельченной зеленью. По краям формы налить уксус. Посыпать руле тики молотыми сухарями и покрыть кусочками масла. Запечь в духовом шкафу в течение 20—30 мин. На стол подать с отварным или жареным картофелем. Запеканку можно так же приготовить из мелких экземпляров пирамиды, морского окуня, глухаря, сайды, Аргентины

крнсерву

Вместо сосиски в хот-дог положить )

Очень вкусная скумбрия получится если ее закоптить! ну если есть свою коптилка! а так эта рыба в любом виде очень вкусная хоть жареная хоть засолить ее в маринаде!