Подскжите маринады для шашлыка и для курицы. Пробовала-майонез, лук, вино белое, ксус. Что ещё?

Для куриных крылышек: соевый соус, мед, чеснок. Самый любимый маринад, очень вкусно)))

кефир немного лимонного сока и чуть кетчупа

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Ингредиенты для "Шашлык из курицы"
•Курица (Можно использовать куриные окорочка или готовые наборы для шашлыка) — 3-5 кг
•Томатная паста — 150-200 г
•Зира кумин — 1 ч. л.
•Соль специи по вкусу
•Лук репчатый — 0,5 кг
•Уксус столовый

Рецепт "Шашлык из курицы"

Курицу режем на небольшие кусочки, добавляем томатную пасту, семена зиры немного растираем между ладоней, отправляем к мясу солим, перчим, можно добавить немного специй для шашлыка, оставляем минимум на пару часов. Лук режем полукольцами, сбрызгиваем 6 -9 % уксусом, перемешиваем, таким образом лук остается сочным и уходит неприятный запах и горечь (я не любитель сырого лука, но маринованный таким образом лучок ем с удовольствием!) . Шашлык жарим как обычно и подаем с маринованным луком и соусом

Для курицы идёт только майонез мешать в равных пропорциях с томатной пастой, соль и перец и никакого лука... Свинина на шашлык слоями перекладывать лук. соль, перец и никакой самодеятельности. всё остальное это как, допустим, чеснок с мёдом .Уксус в слабой концентрации только для свиньи или барана" почтенного" возраста....

Для курицы
Маринады для курицы должны не только придать куриному мясу приятный привкус, но и сделать его особенно нежным. Эти рецепты отличаются мягкостью, мясо остается диетическим, так как не используется уксус. Достаточно смешать все компоненты и залить им подготовленные куски курицы.

1. вода 2 стакана, сок виноградный 2 стакана, лимонная кислота 0.5 ч. ложки, соль 2 ч. ложки, сахар
1 ч. ложки, гвоздика 5 шт, перец душистый 10 горошин, перец чёрный горошком 5 горошин, барбарис по вкусу

2. 500 г кефира или йогурта несладкого, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу

Для шашлыка
1. Быстрая готовка (когда нет времени долго мариновать мясо)
Смешать водку зелень кинзы и щепотку соли. Оставить на 20-30 мин.

2. Лук и мясо 1:2 залить пивом, чтоб покрыло, дать постоять 1 час и готово на костер.

3. в соке гранатовом+специи+лук

4. в большом количестве лука и сильногазированной минеральной воде

5. раздавить в пюре 2 плода киви на 2 кг мяса, перемешать, оставить на 1 час

Мы мариновали в томате, тоже вкусно получается.

Да - рецептов очень много!! !
Но самые вкусные шашлыки и курица получаются тогда, когда все Очень Голодные))) .

Шашлык делаем только традиционно - уксус, перец, соль, лук!
Курицу мариную в соевом соусе (без соли) , можно добавить специи по вкусу! Еще есть готовый соус Терияки - можно замариновать в нем! Мне ооочень нравится!

минералка !!!

попробуй лимон лук перец и соль.
а для курицы майонез аджика перец душистый

попробуйте кефир если нежирное мясо и для жирного мяса лимон, еще базилик попробуйте!!

Шашлык можно мариновать в киви - получается очень вкусно, а курицу обмазать горчицей или смешанным вместе с кетчупом майонезом.

попробуйте кислые яблоки. пропорция 1 к 1 ...

Да хоть в пиве можно со специями:)

Получится очень вкусно если замариновать мясо в кетчупе "Хайнц", и лука по больше положить, соль перец по вкусу.

Я в гранатовом соке люблю или в уксусе бальзамическом

Очень хорошо маринуется мясо для шашлыка в мякоти киви! Попробуйте!