нужен соус для спагетти, помогите!!!

Что нам потребуется?
Макароны. Желательно использовать спагетти, но пойдут любые макаронные изделия.
Сливки любые. Если нет сливок – можно использовать сметану или майонез, разведенные в небольшом количестве воды
Сыр. Любой, который можно натереть на терке. Можно обойтись без сыра
Лук репчатый
Помидоры
Любые овощи или грибы, можно и то и другое
Любое мясо, птица, колбаса, нарезка или даже остатки тушеного мяса.
Специи

Что нам с этим делать?
Ставим кипятиться подсоленную воду для спагетти. Мелко нарезанный репчатый лук кладем на сковороду и следим, чтобы не подгорел. Пока жарится лук, подготавливаем мясную составляющую: режем как можно мельче. Если есть грибы или овощи – тоже мелко их рубим ножом. Собираем поджаристый лук в кучку у края сковороды, а на освободившуюся площадь кладем обжариваться мясо и овощи. Если мясо (птица) сырые – овощи кладем через минуту. Пока режем и жарим, не забываем о том, что нужно положить в воду макароны. Натираем немного сыра и режем мелко свежий помидор.
Когда все ингредиенты для соуса поджарились до готовности, смешиваем их, добавляем по вкусу специй и заливаем сливками (или разведенной сметаной, майонезом). Даем соусу вскипеть, помешивая.
Отбрасываем готовые макароны и аккуратно раскладываем их по тарелкам горочкой. Посыпаем сыром. Сверху столовой ложкой выкладываем соус. Завершающим штрихом является украшение нарезанными заранее помидорами.
Готово!
Томатный соус для макаронов и овощей

250 г. помидоров,
2 дольки чеснока,
2 ст. л оливкового или любого другого масла,
2 ст. л панировочных сухарей
Соль
1 ч. ложка орегано (душицы)
4 ст. ложки лимонного сока,
10 черных маслин
1 пучок петрушки.

1. Верхушки помидоров крестообразно надрезать, ошпарить кипятком и снять кожицу. Приготовить пюре в миксере или мелко нарубить помидоры.
2. Очистить чеснок и при помощи пресса выдавить в пюре из помидоров.
3. Добавить оливковое масло и сухари.
4. Добавить соль и перец по вкусу, приправить душицей и лимонным соком.
5. Удалить косточки из маслин и порезать их небольшими кусочками. Мелко порубить петрушку и тоже добавить в соус.

Соус из базилика, также известный как "Песто"

Большой пучок базилика,
1 зубчик чеснока,
Столовая ложка с верхом молотого миндаля или кедровых орешков,
3 ст. ложки оливкового масла,
Маленький кусочек твердого сыра (например, пармезан),
Соль и перец по вкусу
Можно добавить половину столовой ложки винного уксуса.

1. Базили промыть, листочки отщипнуть от стеблей.
2. Смешать в миксере базилик, чеснок и орешки с растительным маслом. Размолоть до пастообразного состояния. Если блендера под рукой нет, то чеснок нужно раздавить прессом, а потом тщательно потолочь все в ступке.
3. Сыр можно заранее потереть на мелкой терке и перемешать с уже готовым соусом.
4. В готовый соус по вкусу добавляется соль, перец и уксус.
Этот соус считается одним из лучших соусов к макаронам.

Сливочно-чесночный соус обладает необычным вкусом, и прежде чем готовить его к обеду, сделайте совсем немного - на пробу.

1 ст. ложка растительного масла,
200 г. сливок
4-6 долек чеснока,
1 ст. ложка молотого миндаля,
Соль,
Молотый белый перец (он не такой жгучий, как черный)
1/2 чайной ложки орегано,
1 ч. л. лимонного сока,
1/2 пучка петрушки.

1. Очистить дольки чеснока и тонко порезать их поперек.
2. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить чеснок, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавить миндаль и сливки, перемешать и оставить на 5 минут томиться на маленьком огне.
4.Приправить солью, перцем, орегано и лимонным соком.
5.В готовый соус добавить мелко порубленную петрушку.
"Бюджетная версия" соуса готовится путем смешивания майонеза, чесночного порошка, миндаля и зелени.

http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00774.htm
http://www.kedem.ru/recipe/dishes/fish/2005-02-04pas/

Я могу острую, только она всегда на столе и Вы сами ее добавляете по вкусу. Берется пачка красного перца, высыпаете в чашечку, смачеваете теплой кипяченной водой, чтобы была густой и пусть час постоит, затем головку чеснока через чеснокодавку, чуть, чуть сахара, соли и 2, 3,капли уксусной эссенции, хорошо перемешать и залить расскаленным растительным маслом, сново перемешать и дать отстояться, Вам понравиться. Второе, берете готовый хрен. , он сейчас и в магазинах в баночках продается и майонез и смешиваете по вкусу, это так вкусно и к любым вторым блюдам, а можно просто на хлеб.

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.

Соус к спагетти
Обжарить лук, добавить фарш, жарить дальше, потом добавить очищенные томаты (можно консервированные) в конце добавить любимые травки. Выложить на спагетти, посыпать базиликом. Приятного аппетита!

Соус томатно-сырный

Ингредиенты: Консервированные помидоры – 1 л, перец – 1 шт. , специи, чеснок, плавленый сырок – 150 г, зелень.
Метод приготовления: Перец предварительно запечь. Почистить его и измельчить с помидорами. Добавить чеснок и специи. Когда масса закипит – положить сырок и зелень. Варить, пока не расплавится сыр, мешая.

Соус креольский

Ингредиенты: Помидоры – 500 г, сладкий перец – 1 стручок, маслины – 4 шт. , лук – 1 шт. , растительное масло – 75 мл, белое вино – 30 мл, перец, соль.
Метод приготовления: С помидор снять кожицу (ошпарив кипятком) , нарезать, потушить и протереть или измельчить в блендере. Обжарить перец и лук, добавить пюре из помидор, порезанные ягодки маслин. Приправить, посолить, добавить вино и потушить четверть часа.

Чатни из помидоров, острая пряная приправа

Ингредиенты: Помидоры средней величины – 6 шт. , 1/4 небольшого лимона, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 ч. ложки порошка имбиря, 0,5 ч. ложки соли, перец на кончике ножа.
Метод приготовления: Помидоры поместить в горячую духовку и запечь. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и через 5 мин вынуть из духовки. Удалить кожицу и хорошо смешать мякоть с цедрой лимона. Добавить прочие компоненты и взбить миксером всю смесь до получения однородной массы. Если масса получится слишком жидкая, поставить на огонь и выпарить лишнюю жидкость.

Сырный соус

Ингредиенты: Сливочное масло – 40 г, мука – 30 г, молоко – 400 мл, белое вино – 100 мл, яичный желток – 1 шт. , сливки жирные – 100 мл, сыр (тертый) – 100 г, соль по вкусу, черный перец по вкусу, мускатный орех по вкусу
Метод приготовления: Сливочное масло растопите на очень сильном огне. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держите на огне 1 минуту, затем постепенно влейте холодное молоко и белое вино. Соус варите 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Желток смешайте со сливками. Соус снимите с огня и вылейте в него сливки с желтком. Снова поставьте на огонь, но не кипятите. Затем растворите сыр в соусе. Приправьте солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.

Томатный соус

Ингредиенты: Бульон мясной – 150 г, сливочное масло или маргарин – 2 ч. ложки, лук репчатый – 1/3 шт. , корень петрушки или сельдерея – 1/5 шт. , томатная паста – 2 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, сметана – 2 ст. ложки, соль, сахар, перец, лавровый лист.
Метод приготовления: Муку пассеровать на масле или маргарине, подлить бульон и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить обжаренные лук, сельдерей и петрушку, томатную пасту, соль, сахар, перец, лавровый лист и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем соус процедить, ароматические коренья протереть, добавить сметану и вскипятить.

Берешь сливочное масло 50 г., на сковороду его, разогреваешь, туда теперь 2 ст. ложки муки, кубик грибного бульона, 3 ст. ложки сметаны, 20мл. 23% сливок, соль по вкусу, 50 г любово сыра. Все должно смешаться и превратиться в однородную массу. Еще вкуснее будет, если добавишь туда обжареный лук и ветчину.

Ингредиенты:

томат-паста
400 г

лук
2 шт

масло оливковое
4 ст. ложка

чеснок
6 долька

базилик
2 ч. ложка

перец
по вкусу

соль
по вкусу

оливк. масло, помидор, лимон. сок и базилик (соль по вкусу), а дальше фантазия