Как приготовить цельный кусок мяса в духовке? главное, чтоб без масла (если можно - пакет для запекания)

Из расчета на 1,5кг. мяса.
- рукав для запекания;
- приправы: лавр и чеснок (положить в рукав) , соль и перец (натереть) , плюс у кого есть свои любимые специи;
- маринад: вода и соевый соус (100 гр. 50/50) – заливается в рукав, чтобы мясо не подсыхало в процессе тушения, впоследствии станет подливкой.
Как пользоваться рукавом для запекания
Итак, суть запекания - это чтобы в пакете были дыдочки. Иначе, все там сварится, да еще и – рванёт. Прямо в духовке. Если, как учат мастера проткнуть пакет ножиком, то как же мясо потом крутить? Ведь сверху будет запекаться, а снизу – вариться в собственном соку… С дыдочкой, которую учат прокалывать сверху - не покрутишь: прольешь в лучшем случае на пол.
Я делаю так. С одного конца накрепко (глухо) перевязываю нитками. Потом засовываю мсяо или псицу вместе с маринадом. Потом с другого конца засовываю карандаш и опять сильно перетягиваю. Потом карандаш вынимаю и тут получается необходимая дырочка. Ноу-хау этого метода в том, что когда мсяо лежит на противне или, как у меня – в широкой миске (на решетку класть нельзя – прилипнет, не перевернете и не снимете) , то, беря его за кончики с двух сторон, аккуратно каждые 10-15 минут переворачиваю его со спинки на брюхо. Ничего не протекает, равномерно пропекается и каждая часть по очереди лежит то в собственной подливке, то подставляет жару верхнюю часть. Ну, а пар выходит сбоку.
Готовится очень просто – полтора часа в духовке на 200 градусов с тремя переворачиваниями через каждые полчаса.

Можно буженину приготовить.... Свиную шею посолить, поперчить, хорошенько нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, заложить в 'рукав'и на сутки поставить в холодильник... Выпекать 1 час при 200градусах
СВИНИНА-ГАРМОШКА
500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (я брала сыр в нарезке). Помидоры- кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при 180град в течение часа

в фольге
специи соль лук морковь
без фольги получится сухое

в мясо втыкаем кусчки моркови и сала, обмазываем солью, горчицей и перцем, заворачиваем в фольгу и в духовку на 1,5 часа. вынимаем - охлаждаем и режем

так и готовьте.. . солью перцем специями натрите и в рукав. и в духовку.
некоторые в сильно соленой воде недолго держат, но у меня так не сильно просаливается. можно шпритцем сильно соленую воду. но во время готовки она немного вытечет и оно как в подливе будет.

Делаете небольшие надрезики на мясе, закладываете туда дольки чеснока, всё мясо натираете солью, перцем или приправами для мяса, даёте ему пропитаться около 40 минут, потом заворачиваете в фольгу и в духовку.