Как правильно тушить говяжью печень в сметане?

печень по - бефстрогановски.

Печень в сметанном соусе

Печень вымыть, очистить от плёнок и желчных протоков, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле или горшочке слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=_OU9mXfB7bk

Печень порезать соломкой, положить в сковороду и залить водой (чтоб чуть прикрывала печень), потушить 10 минут. Потом переложить печень с жидкостью в кастрюльку и отставить . Морковь натереть на мелкой тёрке, лук порезать мелко и обжарить на сливочном масле. Лук с морковью выложить к печени, добавить туда сметану, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тушить на среднем огне 30 минут. Минут за 10 до готовности добавить зелень.

в горшочках вкуснее

Обдаём печень кипятком, чтобы снять пленку.
Нарезаем её кусочками и жарим в масле на сковороде секунд 30 - 40, постоянно помешивая.
Режем мелко лук.
В горшочек кладем 1 лавровый лист и перец, затем лук и печень .
Сметаной (можно со сливками вперемешку) заливаем печень в горшочке . Горшочки должны быть заполнены наполовину или чуть больше
Затем закрываем горшочки крышкой и ставим в духовку на 30 минут.
За пять минут до конца приготовления сверху можно сыром посыпать

Когда почувствуете ароматный запах из кухни, можно проверять печень в горшочке . Если мягкая, значит готова.

Нарезать без прожилок, посолить, обвалять в муке, на сковороду обжарит, добавить сметаны и тушить, но недолго.

Я тушу как можно меньше времени, а то она сухая и твёрдая становится. Минут десять побулькала в сметанке с овощами, кусочек достаю, разрезаю, если цвет однородный, то готово, снимаю с огня и еще с пол часика постоит просто, чтоб запахами травок и специй напитаться и всё!

На дно кастрю ли маргарин, печень порезать на кусочки, оложить в кастрюлю, потушить с двух сторон+ лук+ немного воды. покипит и только потом добавить сметаны! Блюдо готово! Приятного аппетита!