Как приготовить быстро майонез? Или обязательно добавлять масло по каплям?

Майонез " Провансаль "
* Состав
* растительное масло – 150 – 200 мл,
* яичный желток – 2 шт,
* сахар – 1 - 1,5 ч. л. ,
* соль – 0,5 ч. л. ,
* сок лимона или уксус 9% – 0,5 – 1 ст. л. ,
* горчица – 1 ч. л. ,
* черный молотый перец на кончике ножа
1. Приготовление
2. Тщательно взбить яичные желтки. Я взбиваю 4 минуты на средне скорости миксера. Не прекращая взбивания добавить соль, перец, сахар, горчицу и все хорошо взбить. Не прекращая взбивания добавить 0,5 ч. л. растительного масла. Взбить до получения полной однородной массы. Когда полученная масса образовалась, нужно продолжить взбивания еще несколько секунд. В данном случае лучше перебить, чем не добить!! ! Затем добавлять масло уже по 1 ч. л. , а затем, увеличивать порции масла, по 1 ст. л. , а к концу по 2 – 3 ст. л. , всякий раз тщательно взбивая массу. Добавляя масло нужно придерживаться золотого правила моего коллеги – спеши медленно, быстрей получится!! ! Когда данный процесс, по добавлению масла, полностью закончится взбить полученную массу еще несколько секунд. Затем добавить к полученной массе лимонный сок или уксус. При этом смесь немного белеет и становится более жидкой. Еще раз хорошо взбить. Майонез готов! Перелить его в чистую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Постояв в холодильнике 2 – 3 часа майонез становится более желеобразным.
Делается сей продукт 8 - 10 минут.

домашний майонез (один из вариантов)
* 200 гр. растительного рафинированного подсолн. масла,
* 1/2 ч. ложки соли,
* 1ч. л. сахара,
* 1 ст. ложка уксуса (лучше яблочного, а еще лучше лимонного сока) ,
* 1 ст. ложка кипяченой воды,
* 1/2 ч. л. горчицы,
* 1 кур. яйцо.
1. Все это дело положить в стакан для блендера, все сразу, но не мешать. опустить блендер в самый низ, как бы накрыть яйцо и начать взбивать, пока белая масса не полезет на верх, потом уже можно поднимать и опускать блендер до получения однородной массы. время изготовления около минуты, я просто подробно постаралась все описать)) )
2. выход где-то 300 грамм

Майонез за 1.5 минуты
* 400 мл. растительного масла без запаха
* 2 яйца
* 0.5 ч. л. соли и сахара
* на кончик ч. л. сухой горчицы
* 1 ст. л. лимонного сока или уксуса
1. В чашу налить масло потом яйца, потом все инградиенты
2. поставить блендер на самое дно и на самой большой скорости збивать не поднимая 7-8 секунд
3. потом медленно поднимать, взбивая, на верх
4. Потом вверх-вниз, перемешать и все, майонез готов.

Майонез "Вегетарианский"
* 1,5 стакана воды
* 0,5 стакана муки
* 1,5 ст. л. лимонного сока
* 1 ст. л. сахара
* 1,5 ч. л. соли
* 1/4 ч. л. измельчённого чеснока
* 0,5 ч. л. измельчённого лука
* 3 ст. л. растительного масла
* 2 ст. л. сметаны.
1. Холодную воду смешать с мукой и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и остудить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить.
2. Можно добавить рубленую зелень.
3. Хранится 1-2 недели.
4. Нам очень такой майонезик понравился, можно добавить побольше лимонного сока. Соус очень нежный и воздушный. На майонез по вкусу похож.

Не обязательно по каплям, главное хороший блендер!

Взбить в блендере на максимальной скорости 1 яйцо и щепотку соли, затем тонкой струйкой в 3 захода влить 150 г подсолнечного масла, взбивать до загустения, добавить 1ч. л. уксуса или 1 лимонного сока. Можно добавить измельченный зубчик чеснока, зеленушку рубленную. Все! Чем больше масла, тем гуще майонез, хотите пожиже, добавьте воды.

посмотри Домашний майонез без яиц на сайте Анастасии Скрипкиной . я вчера делала за минуту

да, обязательно, в этом суть именно по каплям, не знаю почему но только тогда получится

Попробуй сбить в комбайне венчиком. Руками - по капле, иначе "откинется" жидкость

Если хотите удивить новым необычным вкусом, то после того как взбили яйца - добавьте авакадо (и получится зелёный майонез) или красный готовый болгарский перец (майонез будет красным) , но водой разбавлять не советую.
Включите свою фантазию.