Как правильно и вкусно сварить гороховый супчик?

Я беру свиную рульку и горох ( предварительно замоченый на 2-3 ч. ) В холодную водичку, и варю пока горох не развариться в пюре. Разбираю мясо. Добавляю обжареный лук с морковью и мелко порезаным беконом. Добавляю приправы ( лавровый лист, корень сельдерея и т. д) , если требуется-досаливаю. Супчик готов! Никакой картошки, так вкуснее.

Говяжьи кости и копченые говяжьи ребра. сварить бульон. Горох замочить минимум на 2-3 часа. Варить вместе с костями до той консистенциию. которая Вам нравиться, чтобы был разваренный в пюре или кусочками. Картофель мелкой соломкой, спассеровать лук морковь, порезанную соломкой, ВНИМАНИЕ!. на сливочном масле. Заправить. Лавровый лист. зелень. соль. перец по-вкусу.)) Удачи)) Естественно, кости и ребра перед картофелем выбрать, отделить мясо и в бульон.))

Суп гороховый с бараниной

- баранина - 240г
- горох лущеный - 60г
- баранье сало (курдюк) - 40г
- лук репчатый - 30г
- картофель - 150г
- алыча - 30г
- барбарис (сушеный) - 20г
- шафрана, зелень - по вкусу.

В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк (баранье сало) , алычу, барбарис и настой шафрана.

Варить суп лучше в порционной посуде, в которой и подавать его на стол.
------------------------
Голландский гороховый суп

- желтый дробленый горох - 250г
- пряности - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- бекон - 250г
- лук репчатый - 1 шт.
- зеленый лук - 2 пера
- морковь (большая) - 1 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу
- острая (чесночная) колбаса- 130г
- петрушка (зелень) - 2 ст. л.

Горох замочить на ночь. Слейте гороховую воду положите горох в кастрюлю вместе с пряностями и лавровым листом и залейте 6 стаканами воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на медленном огне около 2 часов, снимая пену по мере необходимости.

Добавьте бекон, нарезанный кубиками и мелко нарезанные овощи и продолжайте варить около часа. Выньте пряности и лавровый лист, залейте суп в миксер и сделайте суп-пюре. Перелейте обратно в кастрюлю и добавьте соль, перец и колбасу (нарезать кубиками) . Подогрейте вторично, перемешайте с петрушкой и подавайте.
-------------------------
Гороховый суп с беконом

- горох (лущеный) - 100г
- бекон (копченый с прослойками жира) - 8 ломтиков
- бульон говяжий или куриный - 1.5 л
- морковь - 1 шт.
- масло сливочное растительное - 2 ст. л.
- сушеные травы (смесь) - 1/2 ч. л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки - для оформления
- лук репчатый - 2 шт.

Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами.

Обжарьте овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох. Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час. Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения.

Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
-----------------------

Главное - купить вкусных копченостей и свежий горох.

Я долго варю косточку ( часа три) , потом кидаю горох, потом картошку. Заправка : лук, морковь обжареные. Желательно обжарить какую-нибудь колбаску копченую, вкус придаст. Или сальцо копченое.

Сварить бульон на копчёных рёбрах.
Горох замочить в воде на 2-3 часа, потом сварить на медленном огне до 3\4 степени готовности (посолить) .
Добавить в бульон пассерованные лук, морковь. Порезать картошку.
Положить в бульон горох и картошку и варить до готовности картошки. Ну там лавровый листик, перец горошком, если любите ))
Можно этот суп ещё перемешать в блендере до консистенции супа-пюре (кто как любит) .
Готовил на прошлой неделе - супер!
Подавать можно с гренками из белого хлеба ))

200-300г сырой ветчины с костью, отлично подходят ребрышки или рулька, 3\4 стакана половинчатого гороха, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, петрушка.
Сначала варите ветчину, когда она будет готова вытащите ее в другую кастрюлю. В бульон засыпать горох, врится он если пловинчатый минут 30.Потом добавляете овощи и нарезанную кусочками ветчину. В качестве кулинарного изыска можно подаь гренки из белого хлеба.