Шашлык из Лося - чтобы был мягким

Сначала замариновать в горчице ( не сухой) ,
\потом в майонезе. + все остальные специи ...

Рецепт
Шашлык из лося
Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины. Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной или любой другой части нарезают небольшими кусками примерно по 50г и укладывают в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизывают на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просаливают и жарят над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится) . Аппетитное блюдо готово через 10—15 минут. Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком. На гарнир хороши: квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

Ингредиенты:
мясо
по вкусу

вино белое столовое
сколько уйдет

или маринад
сколько уйдет

лук
по вкусу

сало
по вкусу

соль
по вкусу

Для шашлыка мясо отвратное и вонючее. При сильном хотение его надо долго промываь в воде. А потом сделать как Томик советовала.

Не получится нежное.... Всё равно будет жестковато.. . Это ж дичь... .
А маринад стандартный: лук, соль и перец. И отбейте мясо до маринования, будет вкуснее и мягче.

Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизать на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просолить и жарить над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится) .
Аппетитное блюдо готово через 10-15 минут. Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком.
На гарнир хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

Бедный лось..., за чтто ему такое?!

Лосятина на шашлык не годится. Это та же говядина, только ешё жестче...

Из лося плохой шашлык получится- очень сухой и вы его не угрызете, будете жевать, а потом выплевывать. Из лося хороши тефтели, котлеты, т. е. только через мясорубку чтоб мясо было. А если уж очень хочется шашлыка, то нарежте небольшими кусочками, отбейте его обязательно хорошенько, положите лука побольше, соль + сахарку пол чайной ложки, базилика желательно, уксуса налейте, все перемешайте. Если мясо сок не даст, то через часа 1,5 налейте воды обычной пол стакана. И пусть ночь стоит- маринуется.

Приведу пример шашлыка из говядины. Для лосятины должно подойти. Честно пока не пробовал. Но в ближайшее время должны подвезти лося.
Итак. Нарезаем мясо кусками 3х3 см.
Лук кольцами, на килограмм лося пару луковиц среднего размера хватит.
Два лимона, выдавить сок.
Солить за два часа до жарки.
Приправы для шашлыка, на два килограмма три столовых ложки.
Самое главное это масло. Желательно рафинированное без запаха. так как мясо сухое масла нужно побольше. на 2 кг мяса- 1 стакан.
Хорошо асе перемешать.
Каждый час регулярно перемешивать.
Общее время маринования 2 дня.
За пару часов до жарки посолить по вкусу.
Обычно мясо я готовлю в тандыре, но иногда приходится пользоваться мангалом. На мангале жарим как обычное свиное мясо, регулярно поворачивая шампуры, следя за образованием корочки.
Рецепт составлен по моему многолетнему опыту приготовления шашлыков. Надеюсь вам понравится. Приятного аппетита.