Подскажите пожалуйся, кулинары. Что будет, если тесто оставить подниматься больше чем на 2 часа, например, на часа 4...?

зависит от дрожжей и их количества. Если быстрые дрожжи и их достаточно много, то тесто перейдёт и перебродит, дрожжи съедят весь сахар и преобразуют его в спирт и углекислый газ, и ко времени, когда вам нужно будет что-то лепить из него тесто может быть уже не таким вкусным.
Если у вас такие дрожжи, то поставьте тесто в холодильник, оно медленней подниматься будет.

Если дрожжи простые, брикет например, то не столь критично. Они медленней подходят. Хотя, сейчас жарко, так что думайте.

Выпечка из такого теста не зарумянивается, так и будет белесая, только пойдет мелкими точками от жара духовки, если стараться все-таки добиться зарумянивания корочки.

Я так и делаю, у меня тесто поднимается три раза, это как раз часа за четыре происходит.

Поставьте сразу в холодильник и ничего страшного не произойдет. Только обязательно закройте МОКРЫМ
ПОЛОТЕНЦЕМ, ЧТОБЫ НЕ УБЕЖАЛО. А чтобы не было
белесым, как тут пишут, яйцом смазать или сладкой
чайной заваркой. Удачи вам.

Все будет окей

Перекиснет и выпечка будет не вкусной.

Оно поднимется, а потом осядет.. . Надо обмять и можно оставить еще подниматься раз. А если совсем некогда, то лучше убрать его в холодильник

Ничего страшного. Если посуда глубокая и ему некуда будет убегать. А чтобы тесто не покрылось сверху корочкой его нужно накрыть сверху полотенцем.

оно может стать кислым

убежит и покроется корочкой, в принципе ничего особенное, правда если смотреть сколько дрожжей добавленно.. . у меня максимум начало убегать и покрылось корочкой

если положить дрожжей меньше. то ничего не будет, а если как обычно ложишь. то перекиснет тесто. плохая будет выпечка