Дорогие корейцы (и некорейцы тоже)))), как готовят КимЧхи из ктайской капусты?

Ингредиенты для "Кимчхи (чимчи) "

* Салат (кочанный салат, большой вилок) — 2 шт
* Перец болгарский — 1 шт
* Перец чили — 0.5 шт
* Чеснок — 0.5 шт
* Соль (около 350 гр ) — 1 стак.

Рецепт "Кимчхи (чимчи) "

Вскипятить 5 -6 литров воды, высыпать туда 200 гр соли и залить кипящим рассолом промытые кочаны. Придавить прессом и оставить на 2 сут.
Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или комбайн (блендер) , добавить 100 -150 гр соли, размешать до растворения соли.
Кочаны вынуть из рассола, хорошенько промыть под струей холодной воды, раздвигая листья.
Кочан установить "стоя" в подходящую по размеру тару и, раздвигая листья руками, промазать каждый лист жгучей смесью, потом снова собрать кочан, положить его "лежа".
Так же обработать второй кочан, уложить их "валетом". Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3 - 4 суток при комнатной температуре, потом хранить в прохладном месте.
Для употребления просто отрезать кусок нужного размера и нарезать на небольшие кусочки.
Это блюдо можно приготовить и из белокочанной капусты (вкус, правда, получается несколько иной) , по такой же технологии, только кочаны надо брать небольшие и перед заливкой кипящим рассолом разрезать их на 8 частей.

Я не кореец, уж точно. Нужно взять качан пекинской капусты, натереть солью или в 5% раствор опустить на сутки. Потом между листьями намазать перцем с чесноком. Вот тут я как раз схалявила, взяла приправу для корейской моркови (на рынке покупала) . Я сразу капусту порезала. Залила новым 5% рассолом и в холодильник на 3-4 дня. Так же вкусно, но не так остро, как у корейцев получилось (я люблю, но из за десен не могу такое есть)

имчхи из китайской капусты (Корейская кухня)

1 кг капусты, 10 г красного молотого перца, 200 г мяса, 120 г моркови, 30 г чеснока, соль по вкусу.

Кочан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5-6 дней под пресс. (Температура воды должна быть ниже комнатной. ) Капуста готова, если на вкус кажется слегка недосоленной. Кочан разрезать на четыре части. Натереть на терке морковь (стружкой) , заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом и все это равномерно разложить между капустными листьями, залить подсоленной водой, поставить в холодное место (от 0° до -3°С).