Прабабушка, немка до мозга костей, готовила штрудли с кислой капустой. Может кто

Штрудли

Ингредиенты:
кислая капуста
свинина без кости
репч. лук
морковь
Тесто:
0,5 л молока
2 яйца
1 пачка сухих дрожжей
соль
сахар
200 г сметаны (1 стакан)
мука

Способ приготовления:
Замешиваем тесто покруче, поставить в теплое место, дать трижды подняться. Затем раскатать, змазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками, оставить на столе минут на 20.
После того как замесили и поставили тесто, я обычно начинаю готовить капусту и мясо. Лук полукольцами обжарить, положить туда же нарезанное небольшими кусочками мясо, дать мясу немного обжариться, посолить, поперчить, затем убавить огонь, добавить тертую морковь, минут 15-20 потушить. Кислую капусту промыть горячей водой, отжать, добавить к мясу, и тушить до готовности. Важно: чтобы в тушеной капусте было побольше жидкости, я когда капуста почти готова, наливаю немного воды.
Когда капуста готова, ставим штрудли, на расстоянии друг от друга, т. к. тесто дрожжевое. убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем примерно на 40 минут.

Продукты
яйца 2шт.
соль 1ч. ложка
сахар 1ч. ложка
масло топлёное 150г
сметана 100г
кефир 0.5л
сода 0.5ч. ложки
мука сколько уйдет
масло растительное 100г
лук 2-3шт.
картофель 1кг

Взбить два яйца, добавить 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 150 г разогретого до жидкого состояния топленого масла или кулинарного жира, 100 г сметаны и пол-литра кефира, добавить пол чайной ложки соды. Далее постепенно добавлять муку и замесить некрутое тесто.
Тесто раскатать большим кругом, смазать маслом и свернуть в рулет, рулет нарезать кусками.
В казане обжарить до золотистого цвета лук, затем туда уложить картошку — целую или разрезанную на две-четыре части — и залить водой, так, чтобы первый слой картофеля был покрыт водой. Поверх картошки выложить куски рулета. Всё плотно закрыть крышкой и оставить на 30-35 минут на небольшом огне.
Зимой немецкий штрудель готовят с кислой капустой. Тушат капусту с жирными кусками копчёной свинины или солёного свиного сала. Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху — куски рулета из теста.