Хочу сам сварить холодец. Буду ждать практических советов.

возьми свиную ногу, поруби на части и замочи в холодной воде на несколько часов. Потом аочисти, поскобли, залей холодной водой, раза в два больше и ставь варить, как закипит снимай пену, убавь огонь и варине менее 4 часов, чтобы мясо само отшло откостей. в середине варки положи лук, лучше головку целиком, черный перец горошек и лаврушку. Посоли. Чеснок подави. Вода должна выпариться почти вдвое. достань мясо, перебери, выброси всё что не аппетитно, меленько разбери, досоли и поперчи по вкусу, добавь чеснок, процеди бульон и залей. Должно быть не очень жидко. Если не замерзнет - перекипяти и добавь желатина. Можно добавить кусочки любого мяса когда варишь

я варю из говядины (подбедерок) - 2-2.2кг, и добавляю 1 свиное копыто. Варю 7 часов. Получ. где-то 5-6 тарелок. Главное, не наливать очень много воды. И не давать кипеть, сняли пену и пусть себе ЧУТЬ БУЛЬКАЕТ

Хорошее мясо залейте небольшим количеством воды, добавьте морковь целую, лук целый, перец горошком, соль и варите на медленном огне часа 2. Выньте мясо, бульон процедите.
В бульон добавить желе набухшее (продают в пакетах) , хорошо, если купите пакет для холодца (желатин и специи) , Мясо порезать, добавить измельченный чеснок и залить бульоном.
Желатин добавлять раза 2 больше, чем указано на его пакетике (кисель же вам не нужен) . Такой холодец можно приготовить и с куриным мясом. Преимущество: приготовить можно всегда и копыта не надо искать. Все специи добавлять по вкусу

Холодец получается прозрачный, не мтный. Я беру болдыжу говяжью, курицу или петух, для застывания лапки куриные с килограмм-полтора, можно пол кило шкуры свинной. Болдыжку хорошо вымачиваю часа3. При этом воду меняю часто. Хорошо ее мо и убираю всю плеву, хорошо мою, мясо чистое, светлое получается. Ложу в большю касюлю. Туда хорошо вымытую курицу, лапки и шкуру. Заливаю 7-8 литровых кружек воды. В зависимости от количества мяса. Вода должна покрывать мясо но не н очень много. Сантиметра на 2-3.Когда он закипит ставьте на оченьмаленький огонь. На самый мизер. Чтоб он не кипел как чайник буль, буль, буль. А буль.... Буль, еле еле. И так 5-6 часов. Потом где-то за 40-30 мин до готовности киньте лук, чтоб сварился. В конце варки за 3-5 мин до готовности добавить лаврушку, горошом перец штук 10-15. Посолить. Но на вкус о долен быть соленый. Не так как суп солите, больше соль, чтоб хорошо соленковатый был. Ибо мясо соль вытянет, а юшка не соленая будет. А так и юшка и мясо соленое будут. Когда выключите, вынте мясо. Добавте часнок, но не переборщите. Не вкусно будет. Я ложу 5-6 зубчиков крупных. Мясо никогда не перемалываю на мясорубку. Этот фарш не очень вкусно. Мясо я отеляю от костей и рву руками на мелкие кусочки смешивю и раскладываю по тарелкам. Ополовником аккуратно сверху жир собираю, его не ложу, чоб слоя жира небыло на таелке. Беру дуршлаг, ставлю над тарелку и через него лью бульон. Желатин не ложу, он портит вкус. А куриные лапки и так дают застыть. Я разливаю в тарелки на полпорции. так тарелок 12-14 выходит. Даже соседку угощаю. Приятного Аппетита.

3 ноги свинные, 1 гогвяжую рульку, 5 окороков . В кастрюлю на медленный огонь на 6 часов, специи и соль по вкусу . Чуть подостынет мясо отделяем от костей, на мясорубку, 7-8 зубчиков чеснока тудаже, бульон процеживаем, добовляем полученный фарш, размешиваем и разливаем по посудам, все к утру готово . Приятного аппетита.

См ответ Людмилы Абасовой

главное вари на очень, очень маленьком огне 4-5час

Чтобы холодец получился вкусным неоходимо свиные и говяжьи ножки так же лытку говяжью что бы было мяско ну а для полного вкуса когда сваряться ножки бросьте куриные лапки! Холодец получиться нежным, сытны, вкусным!! Приятного аппетита.

долго долго варить

Не люблю холодец в который добавлен желатин. По этому варю его из говяжих хвостов и куска мяса. Варю в скороварке так быстрее. Куриный варю только из петуха с добавлением куриных голов или лапок.