Надо ли кефир в тесто для вареников?

не желательно, там клфдут воду, но можете попробовать на части теста

Рецептов множество. Попробуйте, понравится, будете делать на кефире. Если вареники с картофелем, то на картофельном отваре делают, тоже вкусно.

Если вареники украинские, то обязательно. Если жалкое их подобие, то нет

Вот рецепт настоящих наших украинских, пышных и воздушных вареников

Взять муку высшего сорта. Лучше её ещё и просеять
В таз насыпать горку, сделать лунку и вбить туда 2 яйца. Затем кефир. Я специально ставлю его чтобы как следует скис. Чем он кислее, тем пышнее получаются вареники. У нас, для вареников, он так и называется "кисляк"
Кефир нужно лить и сразу размешивать ложкой, добавляя муку пока тесто не станет быть мокрым.
Затем добавляя муку вымесить его руками на столе пока оно не станет "послушным". Оставить его в покое на минут 20-30.
Отрезать от него кусок и раскатать скалкой на обсыпанном мукой столе. Раскатывать не очень тонко, но и не толсто.
Стаканом выдавить ровные кружечки в центр которых выложить начинку и слепить края. И так далее
Варить вареники лучше на пару, но если нет времени или лень, то можно обычно в воде

На пару их варят так
В широкую кастрюлю наливают чуть больше половины воды и сразу солят. Обвязывают её марлей и закрепляют вокруг верёвочкой.
Когда вода закипит, укладывают друг возле друга вареники. Только не плотно, т. к они подымутся и станут больше наполовину сырых.
Накрыть крышкой и парить минут 8-10.
Затем вилочкой перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и парить ещё минут 5
Готово !

Тесто для вареников-пельменей на кефире - в последнее время самое любимое!
Только без яиц - кефир, соль и мука.
Отличное и хорошо раскатывается!

Лучше все! таки молоко или вода

Как то слышала по телеку рецепт теста с применением сметаны-рецепт от Наины Ельциной, но сама никогда не делаю не с кефиром, не со сметаной.

нет конечно...

да, есть способ приготовленя на украине. кефир+мука. тесто при варке не разваливается, для пельменей не подходит

нет

Конечно же! Тогда тесто будет нежным и пышным, а варэныкы смачнымы!