Как сделать шашлык сочным и вкусным?

шейно лопаточная часть, покупаешь 30 минутный маринад, и всё!!! лук готовить отдельно. нарезать полукольцами, залить кипятком на 5 мин с солью (0,5 ст. ложки, 1,5 ст ложки сахара, и уксус на вкус)

Очень часто готовлю шашлык.
Мясо лучше брать свиной ошеек, и кусочек сала не забудьте. Когда будете жарить шашлычок, оно будет "поливать" кусочки мяса своим соком.
Нарежьте мясо и сало кусками (сало плоскими кусочками) , обязательно лук кольцами, посолите, поперчите, добавьте лаврушку и залейте майонезом. Уксус не лейте! От него любое мясо становится жёстче. Тем более что он в майонезе есть, но в значительно меньшем количестве

Нанизайте мясо на шампура, чередуя с салом и кольцами лука. Можно ещё помидорчики нанизать, половинки или небольшие целые.
Жарить шашлык на углях, переворачивая шампура. Если где будет пробиваться огонь, сразу заливайте его водой из дежурной бутылки

Брать только шейку, лук, черный перец, соль 6лимонов на2кг мяса. из лимонов выдавить сок. и выжимки порезать и тоже замариновать вместе с мясом.

Кефир... Ответ один..

Луковый соус, лимон, сухая приправа для шашлыка и все очень вкусно.

обязательно сбрызгивать белым вином и огня поменьше

Полностью согласна с Александром Снежко, только вместо уксуса всегда берём лимон

Сколько людей, столько и рецептов. Каждый рецепт хорош по своему. Советую всегда делать по разному. Я делаю всегда по разному- десяток основных рецептов проверенных. И каждый раз по другому ощущаешь вкус. Есть несколько правил, которые надо соблюдать, в остальном полет фантазии приветствуется, и поверьте, родные оценят Ваши потуги кулинарные в любом случае.
Из проверенных рецептов могу предложить
1. 1 кг. мяса- шея свиная, или кострец говяжий. 0.5 кг лука на мясорубке, пару ложек приправы шашлычной. перемешать, и в холод. Подчеркну- в холод. Можно пару часов, можно сутки.
2. На майонезе- курицу можно, но это не шашлык.
3. 1 кг. мяса ( смотри выше) , пучок базилика, лимон, лучок кольцами (помять) , перчик, лаврушка.
Мясо я ставлю под гнет. После нанизывания на шампур оставляю на воздухе для заветривания поверхности, смазываю постным маслом. Это затем, что-бы сок не вытекал. И, если мясо будет мокрое, оно не печется, а варится.
В процессе готовки не поливаю мясо.
Жар должен быть сильным, переворачивать надо почаще-как только зашипит от жира.
Приятного аппетита.

в маринад добавь 2 3 ложки белого вина . оч. вкусно !

Мясо можно брать в зависимости любите ли жирное а мариновать в белом сухом столовом вине примерно 6-8 часов - бывает сочным и нежным

замориновать с маинезиком с лучком)))) ) И приятного апетита

Главное это мясо. Я делаю в качестве маринада уксус.
Я делала, как здесьКак приготовить шашлык

А я делаю только на кефире нежирную шейку или хороший окорок +лук, перец,
травы, соль за пару часов до приготовления т. к. соль из любого мяса вытягивает соки. Как то гости не смогли прийти в назначенный день и мариновали 2 сут. Получилось вообще СУПЕР!
А с майонезом я перестала делать - он оч. жирный и когда начинает капать с шампура на угли всегда загорается огонь, приходится притушивать, а вода смывает часть вкусноты

перед готовкой смажь мясо смесью раст. масла и горчицы (оно станет нежнее) , или вместо этого на 30 минут поставь мясо в газированную воду.
потом уже в конце жарки надо солить мясо (оно не потеряет соки)