Какой Ваш любимый соус и как Вы его готовите?

Основной белый соус: взять поровну сливочное масло и муку (не более 1 стол. ложки) , прогреть на сковороде, развести, непрерывно помешивая, молоком (сметаной, сливками или водой) до нужной густоты, прогреть минут 5. Подсолить, а потом - ваша фантазия и возможности: нарезать мелку в соус любоую зелень; солёные (свежие) огурцы; натереть сыр; добавить томатный соус и т. д. д. д. Подходит практически к любому блюду. Удачи)))

люблю сацебелли, рецептов в нете навалом

Если вопрос про долгосрочные заготовки, то у меня универсальный рецепт - делаем по мере надобности. Обычно осенью на даче много сливы. Я прогоняю её через соковыжималку .Получается много густого пюре . Разливаю его по 200-300 гр бутылочкам от йогуртов- и штабелем в морозилку. Когда нужен соус- достаём такую бутылочку, размораживаем, прибавляем нарезанные помидоры, увариваем до нужной густоты ...соль-сахар - зелень ...любые прибамбасы, которые любите (я и с клюквой, и с черной смородиной экспериментировала ...)- ну там специи экзотические или просто чесночку побольше... ААААБАЛДЕТЬ !

Соус «Огуречное удовольствие»
Соус – 4 стакана тёртых на крупной тёрке огурцов; 1 часть мелко изрубленного лука (4-5 средних луковиц) – 2 стакана; 1 часть мелко изрубленного сельдерея (стебли целого корнеплода) в рецепте не было указано какую часть сельдерея брать, поэтому я взяла только зелёные стебли, т. к. соус всё-же зелёный.. . но это - не обязательно, корень тоже подойдёт – 2 стакана; 2 шт. зелёной паприки; 2 шт. красного острого перца (без семян) ; соли – полстакана. Отдельно нам понадобится: 1 стакан воды; 2 стакана сахара; 2 ч. ложки готовой горчицы (не принципиально - можно и порошок) ; 2 ч. ложки семян сельдерея. Огурцы мы трём на крупной тёрке … Остальное можно смолоть на мясорубке или в блендере. Смесь овощей посыпать солью (следите, чтоб её было НЕ больше нормы) , иначе соус получится пересоленным! Т. к. в последствии сок мы выкинем можно сначала дать овощам стечь (минут 30) и использовать этот благородный сок для коктейля … а уж потом - посолить и дать повторно стечь! И делается это для того, чтобы достичь максимальной «янтарности» овощей в готовом соусе! Овощную смесь откинуть на сито и оставить стекать на ночь. Утром можно овощи даже дополнительно продавить, чтоб они оказались максимально «сухими» . В кастрюле смешать воду, сахар, горчицу и семена сельдерея и дать закипеть. Немедленно добавить овощи, дать закипеть ещё раз и прокипятить примерно 5 минут. Горячим разлить по банкам и закрутить. Лучше - в баночки не слишком большого объёма, например, 0,5 литра. Хранить в холодильнике. Соус хорош к мясу, как пикантная добавка в салаты и к бутербродам!

майонез и кетчуп смешать. . калорийно, но вкусно!

Соусы на мясном бульоне
Соусы на мясном бульоне подразделяются на красные, белые и томатные.
Красные соусы приготовляют на коричневом бульоне, а белые - на бульонах, получаемых при варке костей, мяса и костей, припускании говядины, телятины, кур, индеек, предназначенных для приготовления вторых блюд. Лучше всего приготовлять белые соусы на бульоне, сваренном из кур, цыплят, индеек, телятины, кроликов.

Соусы на рыбном бульоне
Рыбные соусы приготовляют на бульонах, получаемых при варке рыбы и рыбных пищевых отходов.

Сметанные соусы
Основные сметанные соусы приготовляют натуральными, т. е. из сметаны с белой пассеровкой или из сметаны с добавлением белого соуса.

Молочные соусы
Молочные соусы приготовляют из молока и белой пассеровки с добавлением специй. В зависимости от назначения молочные соусы могут быть различной густоты.

Холодные соусы
Холодные соусы подают к холодным блюдам из рыбы, раков, дичи и овощей. Соус майонез, сосу майонез с корнишонами, зеленью подают также к жареным горячим рыбным блюдам.
В группу холодных соусов входят также овощные маринады, заправки для салатов и сельди.

Жарю карбонат или на крайний случай обычную колбасу но сильно поджаристой, добавляю соус дольмио который для пасты или классический, немного тушу, добавляю тертый сыр, тушу пока не расплавиться

Мне очень нравится соус из овощей, запечённых на гриле. Нанизываете на шампур перец, помидор, баклажан, запекаете на гриле (можно электрическом, тогда шампур не обязателен), Затем всё пробиваете блендером (или разминаете вилкой, кому как нравится). Солите, перчите по вкусу, добавляете чуть-чуть сахара. Всё, соус готов. Подаём к жареному мясу, но вкусно и просто с хлебом.