О коммерции говорить не приходится — ученые пока будут просто показывать, что создать такое в принципе возможно и что этот продукт действительно можно употреблять в пищу. Впоследствии процесс производства лабораторного мяса будет удешевляться.
Видео
Мышечные волокна создаются в лаборатории на основе стволовых клеток. Те в свою очередь взяты из материала животного происхождения на бойнях. Чтобы клетки размножались и накапливали вес подобно борцам сумо, для них придумана «диета» , состоящая из сахаров, аминокислот, липидов, минералов и других питательных веществ.
Правда, то, что пока удалось вырастить — это бледные беловатые полоски мышечной ткани длиной 2,5 см, менее 1 см шириной и почти до прозрачности тонкие. Для традиционного цвета в них нет крови, поэтому внешне напоминают они скорее мясо гребешков.
Из 3 тыс. таких полосок и должна быть создана обещанная лабораторная котлета для гамбургера . Причина дороговизны в том, что весь процесс выращивания пластинок очень сложен и осуществляется под неусыпным контролем ученых.
Если отбросить скепсис, то искусственное мясо можно признать одним из вариантов решения проблемы с нехваткой продовольствия в отдаленном будущем. Можно сказать, что исследователи готовят новые пути для удовлетворения постоянно растущей потребности в белке животного происхождения.
Параллельно, по мнению исследователей, будут решаться и другие важные проблемы. Котлеты и сосиски из мяса, волокна которого будут выращиваться в чашках Петри, помогут уберечь атмосферу от СО₂, не говоря уже о том, что миллионы животных не потребуется разводить, кормить, а затем пускать под нож. Правда, чтобы такой подход к добыче пропитания завоевал популярность, потребуется время, и еще: в обозримой перспективе такое мясо совершенно точно не будет стоить дешево.
Насколько оправдает себя такой путь — покажет время, к тому же, например, истинность утверждений об экологичности вероятного массового производства лабораторного мяса еще нужно проверять.
http://news.sky.com/home/strange-news/article/16110836
http://www.rbcdaily.ru/2011/11/15/cnews/562949982046200
