Есть крупный пеленгас (рыба),,, Подскажите,, как его можно вкусненько приготовить??

Пеленгас - это промысловая рыба нашего региона, у нас на рынках её прям живую продают. Приготовите по любому и будет вкусно ))) Я из пеленгаса и котлетки делаю, и солю его (типа селёдки) , и хе по-корейски, в томате можно потушить с овощами, супчик вкусный получается; так же вкусен он жареный - почистить, порезать на порционные куски, на 1 час замочить в рассоле (на 1 л воды 2 ст. л. соли) , обвалять в муке или панировке со специями и жарить на растительном масле; в духовочке запечь - очистить от чешуи и внутренностей, по бокам сделать надрезы наискось, натереть специями, чесноком с солью, полить соком лимона, во внутрь положить веточки зелени (петрушка, укроп, базилик) , дольки апельсинов, лимонов, закрепить зубочисткой или зашить, - получается вкуснота и без хлопот; ещё можно на пару рыбку приготовить. Вообще очень вкусная рыба: нет мелких костей, мясистая и сочная, не жирная.

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/pelengas.shtml тот что с помидорками вкуснотища

Можно просто пожарить кусочками на сковороде в кляре, можно запечь в духовке в горчичном соусе (смешать майонез с горчицей, обмазать куски рыбы и запечь) , можно нафаршировать овощами (обжаренные лук и морковь) и запечь. Кстати, маринованный он тоже очень вкусный (соль, уксус, масло, лук, все по вкусу, через 2-е суток готов) .
А из головы и хвоста очень вкусная уха получается

я брала, чистила, отрезала голову, соль перец по вкусу, майонезом это все смазывала, рядом кружосками нарезан картофель тоже в майонез и в духовку! моей семье нравится!!!

Рыбу разд. на порц. куски, уложить на смаз. маслом противень. Обжарить лук, морковь, помидоры. Рыбу посолить, поперчить, выложить овощ. смесь, по дольке лимона и маслины. Запечь. Можно также сделать, но с жарен. шампиньонами с луком, а сверху тёртый сыр.

Почистить, выпотрошить, помыть, порезать на порционные куски, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
Сделать томатную подливку (лук, морковь обжарить, добавить томатную пасту, соль, перец, разные приправы на ваш вкус и кипятка (чтоб, в итоге хотя бы на половину покрывало рыбу), потушить секунд 30).
Обжаренную рыбку сложить в кастрюльку (казанок, сковородку), залить подливкой и тушить на маленьком огне 15 минут. С пюре очень вкусно!))

Разрезать вдоль, включая голову, разложить обе половины на противень и запечь в духовке