шашлык из говядины рецепт чтоб был мягкий

Шашлык из говяжьей вырезки.
-Говяжья вырезка - 600 г,
-Соевый соус - 50 мл,
-Классическая абхазская аджика - 1 ч. ложка,
-Соус наршараб (из гранатового сока) - 1 ст. ложка,
-Оливковое масло - 100 мл,
-Репчатый лук - 1 шт,
-Морская соль.
Говядину нарезаем на 16 равных кусочков. Складываем в контейнер. Смешиваем соевый соус, наршараб и аджику. Добавляем в контейнер и перемешиваем с мясом. Выливаем сверху оливковое масло. А теперь не перемешиваем! Масло обеспечит нам герметичность, чтобы мясо не дало сок, соприкасаясь с воздухом.
Ставим контейнер в холодильник на несколько часов. За час до готовки перемешиваем содержимое. Луковицу (лучше красную) разрезаем на 4 части. С каждой четвертинки отщипываем по четыре внешних чешуйки. Нанизываем по 4 куска мяса на шампуры, разделяя их чешуйками лука. Жарим до готовности над горячими углями. Регулярно переворачиваем и посыпаем морской солью. На гарнир хорошо подойдут жареные лисички.
***
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ В БАНКЕ.
-500 грамм мяса любого
-1 стакан кефира
-2 ст. ложки кетчупа
-3 зубчика чеснока
-1 головка репчатого лука
-петрушка, хмели-сунели, соль, базилик и приправку для шашлыка (в наборе) .
Мясо режем маленькими кусочками. Готовим маринад для шашлыка, добавив прямо в мясо стакан кефира, кетчуп, выдавленный чесночек, петрушку, на мелкой терке натираем крупную луковицу, добавляем приправу «набор для шашлыков» (в порошке) , или хмели-сунели, соль, базилик.
Всё хорошо перемешать и оставить постоять шашлык на несколько часов, на столе, в кухне, а ночь убираем в холодильник. Потом нанизываем на 30-ти см шпажки, которые предварительно замачиваем на несколько часов в воде. На дно 3-х литровой банки вылить маринад, в котором мариновали мясо, добавить 3/4 стакана воды и поставить шпажки с нанизанным шашлыком. Закрыть сверху банку 2-мя слоями фольги и поставить в ХОЛОДНУЮ!!!! духовку. Включить духовку на 200 градусов и ждать…. . мин 50… пока слюнки не потекут: ) – всё зависит от вашей духовки, вы увидите, когда шашлыки будут готовы. Банку вынимайте осторожно!!! !
***
ДЖИГАР (ПЕЧЕНОЧНЫЙ ШАШЛЫК)
-печень говяжья — 3 кг.
-сало — 0,5 кг.
-соль, красный горький перец — по вкусу
-кинза — по вкусу
Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится достать еше курдючного сала (баранье) , но за отсутствием такового можно взять и другое. Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры и посыпать все это заранее приготовленным набором специй. После чего шашлык жарится и считается готовым к употреблению.

Нет.. мягким он не будет... если только телятина...

Мягким будет кебаб.

мягкий хороший говяжий шашлык получится исключительно из вырезки!!! лук черный перец из мельницы немного масла (оливковое или олейна) солить непосредственно перед жаркой в противном случае соль вытянет всю влагу из мяса.

В кефире маринуйте (на ночь).

Любое, самое посредственное мясо можно размягчить с помощью КИВИ. Плод очистить, измельчить и размять с мясом. Только держать в таком маринаде НЕ БОЛЕЕ ДВУХ ЧАСОВ! Иначе в итоге получите несъедобную массу.

купи вырезку не ошибёшься 100%, правда стоит дороже

Когда замариновали мясо (приправы какие нравятся) , добавьте туда минеральную воду с газом и оставьте на ночь. Благодаря минералке мясо станет мягким)

рецептов много главное переворачивай только 4раза СТРОГО!! ! тогда получиться мягкий на каждую стороно по 1разу не больше запомни и повер мне я шашлычник