Оказывается, еще и суп-пюре из печени какой-то варят! Это как?? ? )

Суп – пюре из печени
(Вкусный рецепт супа. Детское питание. Диетическое питание)
Диетическое питание :: Диеты
Диетическое питание :: Лечебное питание
Детское питание
Первые блюда :: рецепты супов

Пюреобразные супы очень питательны, легко усваиваются, поэтому их применяют для детского питания и диетического питания. В нашей кулинарной книге вы найдете много хороших кулинарных рецептов самых разных супов. Приготовьте суп – пюре из печени по нашему вкусному кулинарному рецепту для детского питания и диетического питания.

Продукты для супа – пюре из печени : 400 г печени, 500 г мяса для бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 морковь, петрушка, лук – порей; для заправки – 2 яйца, 1 стакан сливок или молока.

Для приготовления супа – пюре из печени печень телячью или говяжью почистите от пленок, помойте и порежьте мелкими кубиками. Затем печень немного обжарьте в масле вместе с тонко порезанными кореньями и луком – пореем. Добавьте 100 мл воды или бульона и тушите печень с овощами под крышкой в течение 30 – 40 минут. Затем измельчите суп в пюре с помощью блендера.

Отдельно приготовьте белый соус для супа – пюре. Муку немного обжарьте с двумя столовыми ложками масла, разведите 4 стаканами бульона и варите в течение 20 минут. Затем соус процедите, добавьте пюреобразную печень, перемешайте и доведите суп до кипения (если суп получается очень густым, добавьте бульон) . После этого суп заправьте яичными желтками, смешанными со сливками (или молоком) и кусочками масла.

При подаче супа к столу подайте мелкие гренки и зелень.

Приятного аппетита!

На 1 кг печени 5 крупных морковок, 2 луковицы.
Заливаем 2 литрами воды, солим, лавровый лист добавляем и варим до готовности.
Печень и овощи вынимаем и пропускаем через мясорубку, после чего промолотые овощи и печень заливаем бульоном (из под печени и овощей) . Ставим все это дело на медленный огонь. Пол стакана манки вводим в кипящую массу. Даем загустеть, добавляем сливочное масло, соль, перец – по вкусу.