куда пойдут сырые желтки ?

можно сделать домашний майонез. На 1 желток примерно пол-стакана растительного масла, взбивать, очень аккуратно, по капле добавляя масло, ливанете сильно - рассыпется. Получится в итоге что-то на сливочное масло похожее, туда каплю воды, и оно побелеет и станет жиже, а дальше уксус, сахар, соль, горчица - на вкус.

еще вкусно делать с ними мини бутерброды, в кусочке хлебы дырочку, на сковороду его, одну сторону обжарить, перевернуть и в дырочку желток.

еще взбить с сахаром и сделать гренки.

В "гоголь-моголь", куда же еще?

можно их съесть

салат - торт "мимоза"

БЕЛЫЙ С ЖЕЛТКАМИ И КАПЕРСАМИ.

2 стакана рыбного бульона
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки каперсов
5 желтков
сок лимона
сахар, соль
Муку растереть с маслом, развести бульоном, добавить нарезанные каперсы, сахар, соль, варить, помешивая, до загустения 20 минут, вмешать сырые желтки и сок лимона.

ПИРОГ ИЗ ТЕСТА СМЕТАННОГО С СЫРОМ И ЖЕЛТКАМИ.

Рецепт для микроволновой печи на 2 порции.

Муку высыпать на блюдо, добавить соль и масло и замесить тесто. Добавить сметану. Месить пока тесто не перестанет прилипать к стенкам. Скатать тесто в комок и оставить на 3 часа в холодильнике. Охлажденное тесто раскатать в круг на доске, переложить на смазанный маслом противень или в форму.

Натертый сыр смешать с мукой и высыпать его ровным слоем на тесто. Взбить желтки со сливками, солью и красным перцем. Полить взбитыми яйцами сыр и поставить пирог в предварительно хорошо нагретую (до 200 °С) духовку на 15 минут. Уменьшить нагрев до 150 °С и печь еще 25 минут.

Рецепт.
300 г сыра; 4 желтка; 400 г сливок; 0,5 чайной ложки соли; молотый красный перец; 1 ст. ложка пшеничной муки.

Для теста:
200 г пшеничной муки; 125 г сливочного масла; 3 ст. ложки сметаны; 0,25 чайной ложки соли.

СОУС ИЗ СЫРЫХ ЖЕЛТКОВ.

Необходимые продукты:

яичный желток сырой - 2 шт.
масло растительное - 1/2 стакана
сметана - 1/2 стакана
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль и сахар - по вкусу.

Снежана, в выпечку, конечно :))
В печенье
elaizik.livejournal.com/68653.html
корзиночки
elaizik.livejournal.com/197060.html
Крем патисьер
elaizik.livejournal.com/179913.html
А соусов на основе желтков, помимо майонеза тоже хватает.
Хотя бы айоли и алийоли.
А еще можно в карбонару желтки вместо цельных яиц, и домашнюю пасту на желтках.. .
Чаще обратный вопрос возникает, куда белки утилизировать :))

В гоголь-моголь. Можно в пюре положить - гораздо вкуснее будет. И еще такой рецептик:
Взбить с сахаром и вылить на кофе. Можно без молока. Не мешать. Приятная пенка такая, очень вкусно.
Но желтки не слегка перемешать, а взбить!
В любую выпечку, где требуются яйца (кроме бисквита) , заменяешь из расчета 1 яйцо двумя желтками. И песочное тесто и слоено (если делаешь такое сама) , да и дрожжевое гораздо вкуснее и нежнее, чем ежели брать яйцо с белком.
Кроме того - заварной крем можно делать с одними желтками.
Котлетки получаются нежнее и мягче, если в фарш положить желтки без белка :)

скушать