Мясная начинка для пирожков, как вы ее готовите?

я отвариваю целый кусок мяса, потом прокручиваю в мясорубке
потом обжариваю мелко нарезанный лук до золотистости, добавляю туда мясо, солю перчу, обжариваю вместе
даю остыть и начиняю пирожки

Ветчинная начинка

Ветчину обжаривают и с яйцами пропускают через мясорубку. Вбивают со специями.

Окорок 400, яйцо вареное 2 шт. , масло 50, горчица 1 с. л. Выход 500

Куриная начинка

Куриное филе тушат с рубленым луком, измельчают, а затем смешивают с вареным желтком и сливками

400 г куриного филе, 1 куриный желток, 1 луковица, 50 мл сливок 33%

Ливерная начинка

Говяжий ливер промыть, удалить все жесткие несъедобные части, разрезать на небольшие кусочки и отварить в воде. Когда пена перестанет выделяться, воду сменить, и снова поставить вариться варить час в соленой воде с лавровым листом и гвоздикой. Потом ливер отбросить на сито, смолоть на мясорубке с луком и сырой печенкой. Добавить масло, перец, соль, зелень, сухари. Все перемешать и прогреть.

600 г ливера (легкое и сердце) , 200 г телячьей печенки, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 с. л. сухарей

По желанию можно добавить 3~4 свежих белых гриба или 3 крутых яйца.

Мясная начинка с грибами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.

Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
Мясная начинка с яйцами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить воды, рубленый лук и тушить до готовности. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с вареными вкрутую яйцами. Добавить соль с перцем, перемешать и прогреть.

Мясо 800, яйца 3 шт, масло постное 50 мл, луковицы 2 шт Выход 1200

Мясная начинка с грибами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить грибы с луком и притушить. Влить немного воды и тушить до готовности. Добавить соль и перец, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вбить сливки и прогреть.

Мясо 800, грибы 400, сливки 100, лук 50 Выход 1200
Мясная начинка с яйцами

Мясо обжарить крупными кусками, добавить воды, рубленый лук и тушить до готовности. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с вареными вкрутую яйцами. Добавить соль с перцем, перемешать и прогреть.

Мясо 800, яйца 3 шт, масло постное 50 мл, луковицы 2 шт Выход 1200

фарш с луком обжариваю, когда фарша мало добавляю вар. рис.

1 способ:
Мясной фарш обжариваем на сковороде до готовности с мелко порезанным луком.
2 способ:
Отварное мясо (любое) нарезаем кубиками мелкими и обжариваем с луком. Можно добавить отварной картофель, тоже порезать и обжарить.

обжариваю мясной фарш с луком, соль специи, можно морковку или грибы добавить.