Внимание! Как лучше сало приготовить? Жду золотых ответов!

проверено годами, мама всегда так солила: сало брать толщиной не меньше 5 см, надрезать до шкурки кусочками 5х5 см, втересть в разрезы соль, чесной, черный перец, кусочки лаврового листа. плотно завернуть, можно даже перевязать, чтоб кусочки не разваливались. оставить при комнатной температуре на 1-2 сутки, время от времени переворачивать, потом убрать в морзилку в герметичную посуду. по мере надобности кусочек отрезаешь и трескаешь, нарезав на тончайшие ломтики.

На газовой плите. :))))))

В трехлитровую банку налить воды и бросить кусочек картофеля. Добавлять соль, пока кусочек картофеля не всплывет. Затем поперчить воду добавить чеснок и вынув картофель положить в воду сало. Банку накрыть марлей и оставить на окне. Через два-три дня сало вынуть, промакнуть салфеткой и обернув в фольгу поместить в морозилку. Оно готово и просолилось и пропиталось чесноком насквозь.

я делаю это так, , беру кусок сало, бланширую его в кипятке,,, минут10, дальше, остужаю, шпигую чесноком,, в крупную соль добавляю красный и черный перец и обвалевую сало, затем заварачиваю в фольгу и ложу в холодильник на полку дня 3-4, а уже затем в морозильник

Самое лучшее сало получается когда его засаливают парным, всё остальное так себе...

Отличного качества сало густо натираем смесью из соли перца, чеснока (чесночными дольками можно нашпиговать сало) . Кладем этот кусок (он должен быть не очень большим, чтобы лучше просолилось и проперчилось) в пакет, оставляем при комнатной температуре как минимум на сутки, потом убираем в холодильник для застывания. Перед употреблением счищаем лишние пряности. Приятного апп.

лучше его просто съесть

Сало режете кусками сладонь. Делаете глубокие надрезы в которые вставляете лепестки чеснока. Натираете солью, пару суток в холодильнике и готово.

http://www.chef.com.ua/articles/348.html

Сало запеченное

■ сало в количестве, которое готовы съесть. сало подойдет любое. первые опыты были проведены над салом, которое пару месяцев пролежало на балконе и было найдено случайно, когда разгребались вещи после вылазки.

■ приправы — какие есть, и по-больше. их комбинации — по вашему предпочтению. я уже перепробовал уйму, со всеми получалось отлично.

■ чеснок — в зависимости от количества сала. это по желанию, я не добавлял. не всем моим домочадцам его сейчас можно.

■ фольга.

панеслась.

фольгу разворачиваем. на предполагаемое место водружения куска сала сыпем немного приправы. если вы решили делать сало с чесноком — самое время его сейчас нашпиговать: чеснок чистица, режеца длинными ломтиками, в сале тонким ножом делаеца глубокая дырдочка, куда этот чеснок и пихаеца. и не скупитесь, шпигуйте от души.

нашпигованное (или нет) сало укладываеца на фольгу, и со всех сторон от души посыпаеца приправами (если сало не соленое — можно посолить) . повторюсь — я сыпал разными: от присыпок для салата до заправки для плова. и просто солью со смесью перцев.. .короче, чё есть — тем и сыпте. главное — поболее.

тщательно заворачиваем

укладываем на противень (можно тарелку) — и в духовку.

духовку предварительно разогревать не нужно. в нашей духовке еще, наверное, кайзер и деникин сало запекали, посему о трипературе сказать могу только приблизительно: должно быть не жарко. я делаю минимальный, на сколько это возможно, огонь. и дверцу оставляю приоткрытой (подкладываю корковую пробку) .

трипературу проверяю рукой, засунутой в духовку — должно быть просто тепло. до термометра моей руке далеко, думаю, 50-60°С, не более. иначе сало вытечет, и у вас будет ароматный смалец и ароматные шкварки.

запекаем долго. минимум — час. можно два. можно и три. хуже не станет, лучшего не добьемся. если сало с чесноком — чем дольше, тем чеснок мягче и не будет хрустеть.

итак, извлекаем, разворачиваем, увидеть вы должны примерно вот такое:

ножычком сошкрябываем приправу. можно нарезать сразу, пока теплое, можно охладить в колотульнике.

ну а дальше — достаем запотевшую (но не переохладите! ) пляшку украйинськойи горилкы,

разливаем, запеваем:

смаженый кабанчик

булка з майонезом

овочи, салаты

сядэм биля хаты

сядем биля хаты

заспиваем писню

ты не пожалкуеш

що за мэнэ выйшла.. .

хочешь пожарь хочешь отвари хочешь закопти