Что приготовить со свежей зеленью?)

Салаты.. .Не сильна в кулинарии, но нашла очень вкусный рецепт с секретами - на результат влияет последовательность манипуляций с тем-сем, не то одно преждевременно даст сок, другое утратит аромат и т. д.

В общем, изучайте с аппетитом! )))

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ

Ингредиенты:

Листья зеленых салатов (молодой шпинат, ромэйн, айсберг)
Листья любых других цветных салатов (радиччио, чикори, фриз)
Красные свежие 1-3 помидора (по вкусу)
Зелень силантро (кориандр, она же кинза)
Зубчик чеснока
Бальзамический уксус или сок половины свежего лимона
Оливковое масло (можно лайт, можно extra virgin)
Соль, сахар, перец по вкусу.

А как?

Салат нехитр. Я подаю его с каждым обедом в моей семье многие годы. Но в иной последовательности. Как большинство из нас, пожалуй. Вначале листья салата, потом сверху помидоры, сверху посыпала кинзой и чесноком, заливала уксусом и оливковым маслом. Казалось бы, ну и что? ! Моя семья разразилась буквально овациями, когда моя подруга взялась помочь мне по кухне. Из тех же ингредиентов салат вышел сказочно ароматным и вкусным. А всё оттого, что если вначале порубить чеснок с зеленью, посолить-поперчить и залить уксусом и маслом - за время мытья салатных листьев, их сушки и рванья (?) листьев в салат 'заправка' и помидоры успевают пустить сок, настояться и отдать максимум аромата. Я пробовала добавлять ингрeдиенты (цветные сладкие перцы, чтоб сделать его красочнее; петрушку или базилик чтоб разнообразить вкус; кедровые орешки или миндальную стружку; пряные крутоны) - всё несовсем так выходило. Похоже что кинза/кориандр/силантро, чеснок и бальзамический уксус - оптимальная комбинация. Сладкие перцы, добавив цвета, перебили вкус самого салата и травки.

Очень легко сделать салат малокалорийным, избежав оливкового масла. Вкус не изменится (если масло не вержин) , однако потеряется некоторая полезность (оливковое масло, идеальный ресурс 'хорошего' холестерина, наиполезнейших 'жирных кислот').

Щепотка сахара, не добавив значительно калорий, тоже как-то удивительно украшает вкус. В любом случае, как большинство таких простых блюд - море возможностей их разнообразить и 'подогнать' под вкус.

В этом рецепте всё ужасно просто. Важен лишь порядок приготовления. Перво-наперво в большую салатную охлаждённую миску мелко-мелко порубите чеснок. Затем порубите зелень кинзы.

Плесните бальзамического уксуса или выжмите половинку лимона на смесь травы и чеснока. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу. Порежьте туда же свежие помидоры. Размешайте и отставьте в сторону. Вымойте салат.

Высушите его либо в салат-спиннер или на бумажных полотенцах. Выложите в миску с чесноком, зеленью, помидорами и приправами. Хорошенько перемешайте и сейчас же подавайте к столу.

Ещё рецептик, где "зелёного" только лук и петрушка:

2 зубчика чеснока
2 пучка свежей петрушки
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
соль

Петрушку перебираем, промываем холодной водой, отделяем от стебельков и нарезаем крупными кусочками.

Подготовленную петрушку выкладываем в глубокую миску, солим, добавляем яблочный уксус и сахар, перемешиваем.

Чеснок очищаем и измельчаем.

Зеленый лук промываем и мелко шинкуем. Добавляем лук, чеснок к петрушке, перемешиваем.

При подаче на стол салат из свежей зелени с чесноком заправляем соевым соусом.

Салатик с помидорами. Или окрошечку.

можно просто нарезать много зелени и зелёного лука и залить яичной болтанкой. Такой омлет будет намного "здоровее" чем просто омлет

Я люблю к мясу жареному подать типа чебуреков со свежей зеленью, тесто пельменное, вид чебуреков, на жарится на сковороде без масла. Просто тупо берёшь много зелени, солишь, чуток крахмала, и защипываешь в лепёшку.
Ещё из зелени мои едят с удовольствием салат, добавляю майонез, если есть редиску плюс яйцо варёное, и чуток чеснока. Иногда с оливковым маслом, тогда добавляю виноградный уксус.

Думал посоветовать пельмешки с бульоном, и дочитал пояснение =(

Так съешь

косячёк...

салат

РЫБА ЗАМЕЧЕННАЯ СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ.
ОПИСАНИЕ Подойдут любые свежие травы, но можно
использовать и сухие, например прованские.
Рыбу хорошо подавать на стол прямо в
фольге, чтобы сохранить соус. 75 2 ИНГРЕДИЕНТЫ 3 филе белой рыбы (треска, палтус или рыба-
соль)
1 лимон
100 г размягченного сливочного масла
несколько веточек свежего шалфея
несколько веточек свежего розмарина несколько веточек свежего тимьяна
несколько веточек свежего орегано
несколько веточек петрушки
щепотка сухой лаванды
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Духовку предварительно разогреть до 200°С. С лимона срезать цедру и мелко ее порубить. Листья шалфея, розмарина, тимьяна, орегано и
петрушки мелко нарезать, посолить,
поперчить. Добавить лимонную цедру, лаванду и
сливочное масло, все перемешать. Противень выстелить фольгой, выложить
филе рыбы, посолить, поперчить и смазать
маслом с травами. Соединить края фольги, скрепить их, чтобы
получился карман, и отправить рыбу в
разогретую духовку на 10–12 минут.