Шашлык из свинины. В каком маринаде, на ваш взгляд, получается самый вкусный и нежный?

Много-много-много мелкорезанного репчатого лука и чуток чёрного перца. На ночку в прохладное место.

кефир кетчуп и лимонный сок однако

Самый вкусный и нежный шашлык из свинины обходится без всякого маринада. Перчим, солим и всё.И готовится очень быстро. Попробуйте взять на рынке вырезку от домашней свиньи.

Мноооооого репчатого лука (причем хорошенько пожамкайте с мясом, чтобы лук пустил сок) , черный перец (или приправки-специи по вашему вкусу) . И все!! ! солить непосредственно перед приготовлением (жаркой)

Сегодня мариновали в луке и в тертых на терке помидорах - очень мягкий и вкусный получился))

Я постоянно делаю так и только так: режу мясо, солю/перчу, натираю на крупной терке луковицу. Все - под гнет, пока сборы идут. Если угли уже готовы, уксус добавляю сразу, только не много, для аромата, так сказать (можно вообще без него) . А если пикник только завтра - никакого уксуса на ночь, будет жестко. Не приемлю майонец, гранатовый сок. Только луковая каша, в которой прямо и жарить...

смотря какая часть. лучше взять шейку или вырезку, корейку. 20-40%от веса мяса беру лук. тонко шинкую. раздавливаю его или рукояткой ножа или толкушкой-чтобы сок дал+перец. можно и приправу для шашлыка. добавляю раст. масло. солю где-то за 2ч. до жарки

порезать мясо на кусочки, добавить специи для шашлыка, соль по вкусу, один лимон порезать на кружки, добавить в мясо, из второго выдавить сок, залить минеральной водой, через пару часов можно жарить шашлык

Беру только кострец (от ошейка давно отказался - иногда тянется за зубами) . Маринад; немного перца горошка (лблю смеси семи перцев) , лаврушка, крупными кольцами лук (потом с мясом пойдет на шампур) . Все это в нержавейку или стеклянную посуду. Для заливки в литровую банку (в расчете на 1.2-1.5 кг мяса) наливаю 3/4 воды, выдавливаю лимон. Для этого лимон разрезаем пополам, сначала выдавливаем, потом столовой ложкой выгребаем остатки мякоти с соком. Пробуем на вкус и доливаем воду или додавливаем лимон (если лимоны маленькие) , чтобы получить приятный кисловатый привкус. В маринаде настаивать от 2 до 4 часов (хорошо под гнетом: накрываем перевернутой тарелкой, а сверху ставим литровую банку с водой в качестве тяжести) . Не забываем, что перекисленное мясо тановится еще жеще, чем недомаринованное. Если я покупаю парное (утром с ночью убитого животного) , то мариную не более часа, а то можно вообще минут 10-15.

хорошему мясу никакой маринад не нужен

Порезать мясо, добавить лук кольцами порезанный, соль, перец молотый, приправу для приготовления шашлыка, томатный кетчуп или пасту, зелень петрушки, самое главное - вишневый джем (на 3 кг мяса 3 ст. ложки джема) . Шашлык готов к приготовлению уже через 30 минут. Через 2-3-4 часа мясо будет еще мягче и сочнее. Попробуйте, это вкусно!