как сделать драники сочными? чтобы нежные а не сухие получились?

Картошка — 10 шт. ;
ЛУК — 2 головки!! !
Яйца — 2-3 шт. ;
Мука — 2-3 ст. л. ;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для жарки.

почистить картошку, натереть на МЕЛКОЙ терке. А лук — на КРУПНОЙ;
яйца взбить, добавить в картошку. Засыпать к ним муку, соль и перец (если хотите острого) . Смешать;
разогреть сковороду с МАСЛОМ (слой в 2 САНТИМЕТРА!!! ) и большой ложкой выливать картофельное тесто, образующее при этом округлые оладушки, на сковородку. Обжаривать с 2 сторон на среднем огне до готовности.

Еще драники можно приготовить с соленым САЛОМ!! ! — подморозить его в морозилке до твердости и натереть на крупной терке. Сало добавляет картофельным драникам какой-то мягкой роскоши.

я сметанки иногда добавляю. они тогда красивые и нежные )

Картофельные деруны (драники)
Я деруны готовлю кажется уже 100 лет, а вот запекать их ни разу не пробовала, а оказывается это очень вкусно!

8 картофелин
5 ст. л. муки
100гр. кефира
1 яйцо
зеленый лук, петрушка, укроп
200 гр. сметаны
250гр. воды (или куриного бульона)
соль, перец

Картофель очистить и натереть на мелкой терке, посолить, добавить яйцо, кефир, муку, тщательно перемешать и поджарить на растительном масле.
В горшочек выложить слоями деруны и мелко рубленную зелень.
Залить смесью сметаны и бульона, которые посолить и поперчить, до половины горшочка и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Сверху за 10 минут до готовности можно намазать густой сметаной.

Не добавлять муку и яйцо. Драники становятся плотными и жёсткими.

Когда трете картошку, сразу кладите её в молоко, - она не потемнеет, дранникик не будут серыми и будут очень сочными

Больше лука кладите

Если муку добавляете в тесто (некоторые не добавляют) , просто не пережаривайте, тогда внутри они будут сочные а сверху хрустящие . Жарить на достаточно сильном огне, пока краешек не прожарится. Удачи !

свиного сала добавь топленого