Как правильно приготовить "икру черную" или "красную"?

Нерест "красной икры"

Итак, этап первый.. . Подготавливаем желе.
Первый раз я делала "икру" из покупного желе, а вот когда собралась повторить процесс - все желе испарилось из магазинов Тогда взяла обычный яблочный сок (домашнюю заготовку) , на 300 мл сока - 2 ч. ложки желатина ( с горкой ) и 2-3 ч. ложки сахара (это по вкусу ) , растворила все в микроволновке - 2 минуты при средней мощности.

Когда все растворилось - оказалось слегка бледноватым, поэтому все-таки добавила немного пищевого оранжевого красителя. . .

Теперь надо дать желе остыть до комнатной температуры, а раст. масло, наоборот , -охладить в морозилке до вязкого состояния. Лучше всего это сделать примерно за час до "нереста".
Я наливала масло в пластиковый контейнер емкостью 0,5 литра, после пребывания в морозильной камере оно должно стать похожим на густой белесый кисель. . .

Этап второй.
Набираем в медицинский шприц (лучше брать на 10 кубиков ) и опускаем шприц в контейнер так, чтобы его кончик полностью макнулся в масло.

Начинаем маленькими капельками выпускать желе в холодное масло. В вязком масле икринки опускаются на дно, приобретая "по дороге" форму шариков .Здесь нужно обязательно следить за процессом - если масло нагреется, икринки будут опускаться на дно слишком быстро и сольются в одно большое пятно.. . Но это совсем нетрудно - мне стало достаточно одного неудачного "метания" , чтобы понять, когда нужно закончить процесс и отправить масло снова охлаждаться в морозилку Обычно у меня хватало нужной консистенции масло на 4-5 заходов. . .

Этап третий
Процеживаем икринки через сито в другую емкость, масло переливаем снова в контейнер и отправляем на мороз.

Теперь, чтобы избавиться от остатков масла, обсушиваем икринки на чистой ткани (я взяла обычную медицинскую марлю ) , в это же время можно отсортировать неудавшиеся экземпляры - слишком крупные, слипшиеся или неправильной формы.

Этап четвертый
Раскладываем нашу "икру" на торте или, если сделали заранее , -в любую посудинку, ожидать своего часа

Из своего опыта хочу сказать, что обсушивать икру лучше в том случае, если непосредственно после "нереста" собираетесь выкладывать ее на торт, бутеры или украшать ею салат. Если же планируете хранить икру несколько дней ( у меня лежала неделю - состояние было отличное ! ) , то лучше ее сложить в тару сразу. Оставшееся масло не даст икринкам слипнутся, нужно будет только периодически помешивать это богатство ложкой или встряхивать посудинку

P.S. А еще у меня в планах попробовать сделать такую икру из гранатового сока, как имитацию гранатовых зерен.. . Гранаты у нас продают только в сезон, а хочется иногда побаловать себя красивым салатиком
Думаю, можно также изготовить и "фальшивую" икру из крепкого рыбного бульона - опять же, для украшения салатов, будет дешево и сердито
Еще одно замечание - желатин может быть разного качества, и сок желируется хуже, чем просто бульон, поэтому вначале советую сделать пробную партию. Если икра схватится в шарики сразу - замечательно! А если вся протечет через сито ( у меня один раз так уже получилось ) , то следует просто добавить еще ложечку или две желатина, еще раз подогреть в микроволновке и действовать по плану Если желе застынет, пока охлаждается масло , -ничего страшного! Его можно снова распустить в микроволновке, только время выдержки взять поменьше - 30, 20, 15 секунд при полной мощности, в зависимости от оставшегося объема.
Удачи !

Да зачем ее готовить?
Просто покупай тортолетки и ложи туда икру. можно еще хлеб с маслом.

А ЕЕ РАЗВЕ ГОТОВЯТ