Блюда из картофеля

самый простой рецепт без заморочек и очень вкусно:

в глубокий, смазанный сливочным маслом, противень выкладываете слоями:
-лук репчатый кольцами
-свинину, нарезанную соломкой
-2-3 слоя картофеля, нарезанного кружочками, в шахматном порядке; между слоями немного натертого сливочного масла. Также по вкусу можно положить грибы и помидоры.
- все это залить сливками (жирность не менее 25%), в сливки можно добавить приправы, тертый чеснок, соль, перец по-вкусу
Запекать в духовке при 250С до готовности (от 30 мин. до 1,5ч - в зависимости от толщины слоев)
Сверху можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5 мин.
Короче, все зависит от Вашей фантазии)

1.Обжариваем по отдельности картофель кружочками, рыбу порционными кусками, измельчённый репчатый лук. Сковороду смазываем маслом, по краям раскладываем картофель, в середине размещаем рыбу, на неё кладём жареный лук, сверху -кружочки крутых яиц или отваренные грибы. Заливаем сметаной, посыпаем сыром и запекаем в духовке.
На 600г рыбного филе---100г грибов, 2 яйца, по 300г лука, картофеля и тёртого сыра
По этому же принципу можно приготовить телятину и свинину, мясо птицы, овощи, особенно вкусной получается цветная капуста. Рецепт универсальный.
2. Котлеты картофельные.
Картофель сварить, протереть горячим, добавить яйца и перемешать. Полученную массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и обжарить. Подавать с маслом, сметаной или грибным соусом.
9-10 шт. картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Картофельная пицца

Картофельное пюре, помидоры, лук репчатый, мясо или колбаса, соль, перец черный, чеснок, орех мускатный, сыр тертый - по вкусу и в зависимости от количества людей

Картофельное пюре выложить на сковороду, сверху положить нарезанные полосками помидоры, колбасу или мясо и лук. Посолить, поперчить, приправить толченым чесноком и мускатным орехом и посыпать тертым сыром (можно сыр положить полосками) . Запечь на маленьком огне.

--------
Бабка картофельная с грибами

800 г картофеля, 200 г грибов, мясо, 1 луковица, перец, сухари

Отварить картофель, отварить грибы (отдельно) , измельчить, стушить с мясом, 1 луковицей и перцем. Смазать горшок маслом (шпиком) , обсыпать сухарями. Положить слой картофеля, слой грибов, пересыпать их 1 стаканом сухарей. Потушить в духовке.
-------
Картофель с чесноком

Картофель 150 г, зелень петрушки 5 г, чеснок 5 зубчиков, масло растительное 15 г, уксус, соль.

Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают на умеренном огне, следя, чтобы он не разварился. Отцеживают, выкладывают на тарелку и обильно посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подают соус, представляющий собой смесь толченого чеснока, уксуса, растительного масла и соли.
--------
Картофельные котлеты

Картофель, 1/2 ложки масла, 2 яйца, 1/4 стакана муки, соль, сахар, сухари

Сварить картофель, протереть сквозь сито, дуршлаг, добавить 1/2 ложки масла, 2 яйца, всыпать 1/4 стакана муки, положить немного соли и сахара, сделать котлеты, смазать каждую яйцом и обсыпать сухарями, жарить в масле.
-------
Картофель, запеченный со сметаной

1/2 луковицы, 1 ложка растительного масла, 800 г картофеля, 1,5 стакана сметаны, 3 яйца, 2 ложки сыра, 1,5 ложки сливочного масла, сухари

Половину луковицы поджарить в ложке масла, смешать с разварным картофелем, облить сметаной с 3 яичными желтками, осыпать 2 ложками сыра и сухарями, окропить сливочным маслом (1,5 ложки) и запечь в печи. Подавать на завтрак или обед к жаркому.
----------------
Картофель по-королевски

Картофель 1 кг. , мясо 300-400 г. , лук 3-4 шт. , майонез 250 г. , специи, зелень

Сырой, очищенный картофель нарезать колечками, аналогичную процедуру проделать с репчатым луком. Порезать мясо (любое, можно куриные окорочка) .
Нагреть духовку, налить в емкость масло и разложить: тонкий слой картофеля, потом мяса, лука и залить небольшим количеством майонеза. Каждый слой не забыть посыпать солью и специями (чуть-чуть) . Будет очень вкусно, если добавить укроп и петрушку.
--------
Картофельная запеканка с мясом

Для картофельной смеси: 1 кг картофеля, 6 яиц, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу
Для начинки: растительное масло для жарения, 2 крупные мелконарезанные луковицы, 750 г молотого говяжьего мяса, 100 г очищенного и измельченного миндаля, 100 г изюма без косточек, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, 1 яйцо, растительное масло для смазывания противня

Отварить картофель в воде до готовности. Очистить и готовить пюре, слегка охладить. Добавить яйца, мускат, соль и перец, перемешать и отставить в сторону. Нагреть духовку до средней температуры. Разогреть масло в большой сковороде и жарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и продолжить жарить, пока мясо не осядет. Разрыхлить вилкой в процессе жарения. Добавить миндаль, изюм, мускат и жарить еще 12 минут. Снять с огня, заправить солью и перцем и слегка охладить. Вбить яйцо и снова тщательно перемешать. Смазать противень и выложить половину подготовленной картофельной смеси. Выложить сверху мясную начинку и покрыть остальной картофельной массой. Запекать 45 минут.

Запеченная картошка.
Крупно режем картошку, и удаляем влагу с помощью бумажного полотенца. Кладем в миску, посыпаем приправой крошка чеснок, крошка пучек, крошка паприка (можно использовать любые приправы для блюд из картофеля, или ваши любимые) и все перемешиваем. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, в один слой и ставим в духовку. Попробуйте, очень вкусно.

Картофель с сыром в горшочке
Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку) , взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла.
Запекать в духовке при температуре 200 гр. С 30 минут.

Картофельные котлеты с сыром
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать, добавить пшеничную муку или крахмал до нужной консистенции. Замесить однородную массу, посолить и дать постоять 10-15 минут для набухания муки.
Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в льезоне, затем в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле или смеси растительного и сливочного масел 1:1.

Картофельное рагу
• 1 кг картофеля
• 100 г лука
• 100 г красного перца
• 50 г жира
• 30 г муки
• 1 cт. л. томатной пасты или ямайского перца
• 1/2 л бульона
• 1 соленый огурец
• соль
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками. Посолив, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности. Готовое рагу заправить нарезанным кубиками огурцом.

Салат из картофеля
Вымытый, очищенный от кожуры сырой картофель положите в кипящую воду, посолите, отпарьте до готовности, воду слейте и обсушите под крышкой на огне. Картофель должен получиться сухим и рассыпчатым. Охлажденный картофель нарежьте небольшими кубиками, заправьте солью, перцем, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью. В салатницу положите несколько листиков салата или веточек сельдерея, выложите горкой подготовленный и заправленный картофель, сверху оформите зеленым луком, веточками петрушки, вареным яйцом

Рулет картофельный с яйцом и зеленью
Приготовьте картофельное пюре как для запеканки. Готовое картофельное пюре выложите прямоугольником тонким слоем на салфетку, смоченную водой. На середину прямоугольника положите фарш и заверните рулетом. С салфетки рулет перенесите на смазанный маслом лист. Рулет смажьте яйцом со сметаной, посыпьте просеянными молотыми сухарями, сбрызните маслом, проколите вилкой в нескольких местах, чтобы не давал трещин при запекании в духовом шкафу.
Перед подачей рулет разрежьте на порции, полейте сметаной или грибным соусом.
Приготовление фарша. К мелко рубленому вареному яйцу добавьте слегка спасерованный зеленый лук, укроп, перец черный, несколько капель лимонного сока, посолите.

Ватрушки картофельные с начинкой
Вымытый и очищенный картофель отварите как для картофельных котлет. В протертое пюре добавьте сырое яйцо (желток) , пшеничную муку, сливочное масло и все это хорошо выбейте. Картофельную массу раскатайте слоем в 1-1,5 см, сделайте выемкой l кружки, выложите их на смазанную маслом сковороду или
лист, сделанное в кружках углубление заполните грибным фаршем с луком затем смажьте яйцом и запеките в духовом шкафу.
Ватрушки подайте со сметаной

Картофельные оладьи с луком
Дрожжи разведите в теплом молоке. Быстро натрите (чтобы не потемнел) промытый, очищенный от кожуры картофель, добавьте разведенные дрожжи, просеянную муку, 1-2 столовые ложки растительного масла, взбитое яйцо, соль по вкусу, вымешайте хорошо, затем накройте и поставьте в теплое место для подъема. Оладьи жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Подаются оладьи со сливочным маслом, посыпаются обжаренным во фритюре луком.

мы любим запеченые дольки картошечки. на каждую можно положить сыр, укроп. специи.
потм еще запекаем в глубоком противне с чесноком и майонезом. если есть сыр, то и его туда же.
драники с сыром или жаренвм луком. тоже вкуснятка.
вообщем. все что найдется можно запечь с картофаном.

Отличное блюдо - печеный в духовке картофель. Вроде ничего необычного, но очень вкусно и самим и гостям.

Берется среднего размера картофель (маленький развалится, большой не пропечется) . Моется как следует, Кожу НЕ счищаем. Выкладываем на противень, смазав его предварительно растительным маслом. Обливаем каждую картофелину тоже растительным маслом. Включаем духовку на 30 мин на температуру 200 градусов. Дальше пока она печется трем один зубчик чеснока на мелкой терке, наливаем в стакан растительного масла примерно на половину (150 г) , высыпаем туду натертый чеснок и сыпим туда же соль по-вкусу. Размешиваем тщательно и оставляем настаиваться. После 30 минут выпекания картошки, открываем духовку, переворачиваем картошку, снова ее обливаем маслом и оставляем в духовке еще на 15-20 минут. После этого ее вытаскиваем, аккуратно каждую картофелину очищаем от шкурки и обильно смазываем настоявшимся чесноком и солью маслом со всех сторон. Всю очищенную и смазанную картошку складываем в одну посуду, накрываем крышкой и даем пропитаться минут 10-15. после этого подаем к столу, посыпав свежей зеленью.

Пальчики оближите!

Картофельные палочки с сыром! V

10 картофелин;
2 ст. л. тертого сыра;
1 яйцо;
соль;
растительное масло.

Сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой на 10-15 см, на медленном огне довести до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 7-10 минут. Затем картофель нарезать в виде длинных палочек диаметром 3-4 мм, обсушить их, смазать яйцом, посыпать сыром, вновь обсушить, после чего обжарить до золотистой корочки.

Картофель «дофин» , запеченный под сыром !

на 5 порций:
1 кг картофеля
1 яйцо
1 стакан молока
200 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
0,3 ч. л. молотого мускатного ореха
черный перец по вкусу
2 ч. л. приправы для картофеля

Отобрать крупные неповрежденные картофелины приблизительно одного размера, вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной 2 мм. Сыр натереть на крупной терке.
Три четверти сыра смешать в миске с молоком и яйцом. Добавить молотый мускатный орех, свежемолотый черный перец и приправу для картофеля. Тщательно перемешать, слегка взбивая.
Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Форму, в которой будет запекаться картофель, как следует натереть чесноком, затем смазать сливочным маслом.
Разогреть духовку до 200º С. Картофель выложить в форму так, чтобы каждый кружок немного заходил на другой. Залить картофель сырной смесью. Сверху посыпать оставшимся сыром и уложить кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, запекать 45 мин.
Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным зеленым луком, обжаренными кольцами репчатого лука или обжаренными полосками бекона.

Хашбрауны домашние.
картофель 8 штук, лук 2 штуки, грибы 300 гр, 2 яйца, мука 1 ст. ложка, соль, перец, сметана.
Картофель натереть на терке и отжать, слегка посолить и смешать со взбитым соленым яйцом и ложкой муки. Грибы обжарить с луком до готовности, остудить. Из картофельного теста сделать лепешки и уложить в середину грибную начинку. Сверху залепить картофельной лепешкой. (получаются драники с начинкой) . Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Подовать со сметаной.

драныки